Calamari ripieni

Name: Calamari ripieni
Prep time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 500 g Calamaretti; 600 g Pomodori; 6 cucchiai Olio; 2 Aglio a spicchi; 50 g Pan grattato; 1 mazzetto Prezzemolo; 1 bicchiere Vino bianco; q.b. Sale; q.b. Pepe; q.b. Farina

I calamari ripieni si realizzano farcendo i molluschi con un composto di aglio, prezzemolo, pane grattugiato e olio. Scopri tutta la ricetta fotografata passo passo.

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DIFFICOLTÀ: BASSA
VINO: FIANO DI AVELLINO
DOSI: 4
CUCINA REGIONALE: CAMPANIA
TEMPO: 20 min di preparazione40 min di cottura
COSTO: BASSO

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Ingredienti

Calamaretti 500 g
Pomodori 600 g
Olio 6 cucchiai
Aglio a spicchi 2
Pan grattato 50 g
Prezzemolo 1 mazzetto
Vino bianco 1 bicchiere
Sale q.b.
Pepe q.b.
Farina q.b.

Preparazione

Pulite accuratamente i calamari, preparate il ripieno tritando 1 spicchio d'aglio con il prezzemolo ed il pane grattugiato ed aggiungendo un paio di cucchiai d'olio, in modo da realizzare un composto consistente.
Utilizzate il composto per farcire i calamari aiutandovi con un cucchiaino per riempirli bene, poi cuciteli con spago per alimenti e infarinateli.
Fate soffriggere lentamente l'altro spicchio d'aglio nel rimanente olio, adagiatevi i calamari e, dopo una decina di minuti, spruzzateli con il bicchiere di vino bianco.
Fateli rosolare da entrambi i lati a fuoco moderato per ancora 10 minuti ed aggiungete quindi i pomodorini ben lavati.
A cottura ultimata regolate di sale e pepe.