Calamari in umido

I calamari in umido si realizzano con il pesce ad anelli mentre imbiondiremo l'aglio con il vino aggiungendo quindi pomodori, calamari, pinoli e uva passa. Ecco tutti i passaggi della ricetta.

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DIFFICOLTÀ: BASSA
VINO: -
DOSI: 6
CUCINA REGIONALE: CAMPANIA
TEMPO: 20 min di preparazione40 min di cottura
COSTO: BASSO

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Ingredienti

Calamari 1,5 kg
Pomodori 400 g
Vino bianco 200 ml
Olio di oliva extravergine 100 ml
Olive 12
Uva 40 g
Pinoli 40 g
Cipolla 1 e 1/2
Prezzemolo 1 mazzetto
Aglio a spicchi 1
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

Pulite con cura i calamari e lavateli sotto acqua corrente per essere poi tagliati a rondelle.
Procediamo a lavare e tagliare a pezzetti i pomodori, tritare il prezzemolo, denocciolare le olive per essere tagliate a pezzi e le cipolle sbucciate e tritate.
In padella versare l'olio e rosolare l'aglio, appena imbiondito eliminarlo e versare la cipolla con il vino facendolo sfumare, si uniranno poi i pomodori lasciando cuocere per una decina di minuti a fuoco vivo prima di aggiungere i calamari, l'uvetta fatta rinvenire in acqua e i pinoli.
Incoperchiare e lasciar cuocere per circa 30 minuti a fiamma bassa controllando l'acqua ed eventualmente aggiungendone quanto serve e infine unire le olive e il prezzemolo proseguendo la cottura fino a che i calamari risulteranno ben cotti e il liquido di cottura ben ristretto.
Distribuire i calamari nei piatti individuali bagnando col liquido di cottura e servire in tavola.