Calamari ripieni al forno
I calamari ripieni al forno sono un secondo piatto di pesce molto gustoso. Esistono vari modi di preparare i calamari, come ad esempio i calamari ripieni alla griglia, ma forse i calamari ripieni al forno sono quelli che hanno il gusto più deciso e che è sempre un piacere portare in tavola.
Come preparare i calamari ripieni al forno
I calamari ripieni al forno si cucinano partendo da una accurata pulitura dei calamari. Pulite i calamari eliminando la pelle e tutte le interiora, staccando i tentacoli che andranno poi tritati e rosolati col pane e gli altri ingredienti per realizzare un composto che andrà a farcirli. In questa fase abbiate cura di amalgamare bene il tutto. Questa fase della lavorazione vi porterà via circa 20 minuti o anche meno. Ricordatevi di aggiustare sempre di sale e pepe, di non esagerare con i cucchiai d’olio. Per sapere come prepararli scopri tutti i passaggi della ricetta.
- DIFFICOLTÀ: BASSA
- VINO: GRECO DI TUFO BIANCO
- DOSI: 4
- CUCINA REGIONALE: -
- TEMPO: 15 min di preparazione 1h di cottura
- COSTO: BASSO
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Ingredienti
- Calamari 4
- Pane 4
- Aglio 3 spicchi
- Olive 50 g
- Capperi 30 g
- Parmigiano 20 g
- Uova 1
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Vino bianco 1⁄2 bicchiere
- Olio di oliva extravergine q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Dopo aver lavato i calamari, eliminate la testa, tenendo da parte i tentacoli, e spellate la sacca eliminando le interiora. Bagnate la mollica di pane nell'acqua preparando un trito di aglio e prezzemolo, lavate i capperi eliminando l'eccesso di sale e e tritateli assieme alle olive
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Quando sarà tutto ben amalgamato trasferitelo in una scodella e e aggiungete l'uovo e il parmigiano mescolando bene.
Utilizzate il composto per farcire le sacche dei calamari, e chiudete poi l'apertura con degli stuzzicadenti -
In una pirofila versate 2 cucchiai d'olio e sistematevi poi i calamari con uno spicchio d'aglio diviso in 4
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Aggiungete mezzo bicchiere di vino e fateli cuocere in forno per 40 minuti a 180° C bagnandoli col loro sughetto e a metà cottura bucherellate le sacche per impedire che possano rompersi
