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Zuppa di cavolo nero e zucca

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Zuppa di cavolo nero e zucca
  • DIFFICOLTÀ: Facile
  • ABBINAMENTO: Bardolino Chiaretto DOC
  • COSTO: Economico
  • CUCINA REGIONALE: -
  • DOSI PER: 4 Persone
  • CALORIE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione 1h di cottura

La zuppa di cavolo nero e zucca è una ricca minestra a base di cipolla ed erbe che verranno fatte rosolare e poi unite alla zucca a cubetti, alle patate a dadini e infine alle foglie di cavolo nero tagliate a pezzetti. Ecco i passaggi per la zuppa di cavolo nero e zucca.

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Ingredienti

Preparazione

  1. Zuppa di cavolo nero e zucca

    Lavate rosmarino e aglio e poneteli in padella con l'aglio e l'olio, lasciando insaporire il tutto per qualche minuto senza far bruciare l'aglio che darebbe un sapore amaro alla preparazione.

  2. Zuppa di cavolo nero e zucca

    Pelate e tagliate la cipolla a fette sottilissime e aggiungetele nella padella dopo aver eliminato salvia e rosmarino proseguendo la cottura per stufare la cipolla a fuoco basso.

  3. Zuppa di cavolo nero e zucca

    Nel frattempo private la zucca della buccia e dei semi tagliando la polpa a cubetti medio-grandi. Pelate le patate lavatele e tagliatele a dadini più piccoli.

  4. Zuppa di cavolo nero e zucca

    Aggiungetele in casseruola, salate e pepate leggermente. Fate insaporire e bagnate con 1/2 l di brodo bollente. Lasciate cuocere 10 minuti.

  5. Zuppa di cavolo nero e zucca

    Lavate e tagliate il cavolo nero a pezzetti, aggiungetelo in casseruola e coprite con il coperchio.

  6. Zuppa di cavolo nero e zucca

    Frullate i fagioli (precedentemente ammollati e cotti per 1 ora) con poco brodo e versateli nella zuppa. Cuocete per altri 15 minuti e servite.

Consigli

Il cavolo nero è uno degli ingredienti principali della famosa ribollita, una zuppa di pane raffermo e verdure tipica della Toscana. È un tipico piatto "povero" di origine contadina, che deriva il nome dal fatto che un tempo le contadine ne cucinavano una gran quantità che, quindi, veniva "ribollita" nei giorni successivi.

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