Crostata di crema e amarene
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 6 Persone
- CALORIE: 210 kcal
- TEMPO: 30 min di preparazione30 min di riposo40 min di cottura
La crostata di crema e amarene è un dolce che evoca ricordi di infanzia e momenti di convivialità. Questa delizia, tipica della tradizione italiana, combina la morbidezza della crema pasticcera con la dolcezza leggermente acidula delle amarene sciroppate, il tutto racchiuso in una fragrante pasta frolla.
Perfetta per ogni stagione, la crostata può essere servita come dessert dopo un pranzo domenicale o come golosa merenda pomeridiana. Gli ingredienti principali, come le uova e il latte, sono facilmente reperibili tutto l’anno, mentre le amarene sciroppate aggiungono un tocco di colore e sapore che richiama le calde giornate estive.
La preparazione di questo dolce con amarene è semplice e veloce, rendendolo ideale anche per chi si avvicina per la prima volta al mondo della pasticceria. Inoltre, la crostata fatta in casa offre la possibilità di personalizzare la ricetta secondo i propri gusti, magari aggiungendo un pizzico di cannella nella crema o sostituendo le amarene con altra frutta sciroppata.
Ingredienti
Per la pasta frolla
Per la crema
- Latte intero 250 ml
- Farina 00 40 g
- Zucchero 100 g
- Vanillina 1 bustina
- Limoni (buccia grattugiata) 1⁄2
- Uova 4
- Amarene sciroppate a piacere
Preparazione
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Tagliate il burro a pezzetti e impastatelo con la farina fino a ottenere un composto sabbioso. Formate una fontana e aggiungete al centro lo zucchero, la buccia di limone, il sale e le uova. Lavorate l’impasto fino a renderlo omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
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Per la crema: scaldate il latte in un pentolino con la vanillina. In una ciotola a parte, sbattete le uova con lo zucchero e la buccia di limone. Unite la farina setacciata e mescolate fino a ottenere un composto liscio.
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Versate lentamente il composto di uova nel latte caldo, mescolando continuamente. Continuate a cuocere a fuoco medio finché la crema non si addensa. Lasciatela intiepidire.
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Preriscaldate il forno a 180 °C. Imburrate e infarinate uno stampo da crostata di 22 cm di diametro. Stendete la pasta frolla e rivestite lo stampo, bucherellando il fondo con una forchetta.
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Versate la crema sulla base e distribuitevi le amarene con un po' del loro sciroppo. Con la pasta frolla avanzata, create delle strisce e disponetele a griglia sulla superficie. Formate anche un bordino lungo il perimetro. Infornate per circa 40 minuti.
Consigli
Per una crostata ancora più aromatica, potete aggiungere un pizzico di cannella alla crema o sostituire la vanillina con estratto di vaniglia naturale. Se preferite un gusto più deciso, provate a utilizzare amarene fresche quando sono di stagione, oppure sperimentate con altri tipi di frutta sciroppata. Per una variante più leggera, potete ridurre la quantità di zucchero nella crema. Ricordate che gli ingredienti indicati sono perfetti per uno stampo da 22 cm, ma potete adattarli facilmente a diverse dimensioni.
Conservazione
Una volta pronta, la crostata di crema e amarene può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni, coperta con pellicola trasparente o all'interno di un contenitore ermetico. Prima di servirla, lasciatela a temperatura ambiente per circa 15 minuti, così da esaltarne il sapore e la consistenza. Se preferite, potete anche congelare la crostata già cotta: basterà avvolgerla bene in pellicola e alluminio. Quando desiderate gustarla, fatela scongelare in frigorifero e riscaldatela leggermente in forno.
Impiattamento
Potete spolverizzare la superficie con zucchero a velo prima di servirla. Tagliatela a fette e disponetele su piatti da dessert, magari accompagnandole con una pallina di gelato alla vaniglia o panna montata per un tocco di golosità in più. Un rametto di menta fresca o qualche amarena intera possono aggiungere un tocco di colore e raffinatezza al piatto.
Abbinamento
La crostata di crema e amarene si abbina a un vino dolce come il Moscato d'Asti, che con le sue note fruttate e aromatiche esalta il sapore delle amarene. In alternativa, potete optare per un tè nero leggermente speziato, che bilancia la dolcezza del dessert. Se preferite una bevanda analcolica, un succo di frutta rossa o un'acqua aromatizzata al limone saranno scelte rinfrescanti e piacevoli.
