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Risotto salmone e agrumi

Il risotto salmone e agrumi è una ricetta dal sapore freschissimo. Un piatto adatto per tutte le stagioni che riesce a miscelare al meglio la dolcezza del salmone con l’acidità degli agrumi. È una ricetta semplice da preparare e al tempo stesso originale, che saprà stupire i vostri ospiti. E per gli amanti di questo meraviglioso pesce c’è anche il risotto con il salmone alla vodka.

Come fare il risotto salmone e agrumi

Per preparare lo squisito risotto salmone e agrumi cominciamo con la preparazione del brodo vegetale a cui possiamo aggiungere gli scarti del salmone, poi in una padella facciamo soffriggere scalogno e olio e cominciamo a tostare il riso aggiungendo di tanto in tanto del brodo. A cottura quasi ultimata aggiungeremo i filetti di salmone e i nostri agrumi.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: PIEMONTE CHARDONNAY
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 30 min di preparazione18 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Riso 320 g
  • Salmone 500 g
  • Limone 1
  • Arancia 1
  • Scalogno 100 g
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Vino bianco 1 bicchiere
  • Sale q.b.
  • Parmigiano q.b.

Preparazione

  1. Risotto ai gamberi e pepe rosa

    Cominciate dalla preparazione del brodo vegetale (magari con l'aiuto di un dado) a cui aggiungerete gli scarti del salmone

  2. Risotto di mare al profumo di timo

    In un tegame dai bordi alti mettete a soffriggere lo scalogno con un po' di olio, una volta soffritto fate tostare il riso, sfumate con un po' di vino e poi allungate con il brodo per raggiungere la cottura

  3. risotto-salmone-agrumi

    A cottura quasi ultimate aggiungete dei filetti di salmone e poi mantecate con burro e parmigiano, a fuoco spento aggiungete del succo di limone e di arancia; per servire basterà un tocco di prezzemolo con un po' di buccia di arancia o di limone a colorare

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