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Risotto con le triglie

Il risotto con le triglie si prepara sfilettando le triglie e tenendole da parte mentre si preparerà un sugo con carote e sedano che andrà poi aggiunto al riso in cottura nel brodo, al termine si aggiungeranno i filetti di triglia. Ecco i passaggi per il risotto con le triglie.

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Risotto con le triglie
  • DIFFICOLTÀ: Facile
  • ABBINAMENTO: Breganze Bianco DOC
  • COSTO: Economico
  • CUCINA REGIONALE: -
  • DOSI PER: 6 Persone
  • CALORIE: 452 kcal
  • TEMPO: 15 min di preparazione30 min di cottura
Info nutrizionali
PER PORZIONE
Energia 452 kcal
Carboidrati 50,3 g
di cui zuccheri 2,2 g
Proteine 22,8 g
Grassi 16,5 g
di cui saturi 4,8 g
Fibre 1,3 g
Colesterolo 75 mg
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Ingredienti

Preparazione

  1. Risotto con le triglie

    Pulite le triglie in modo da ottenere dei filetti senza lische e teste. Portate a bollore il brodo e stemperate lo zafferano in un cucchiaio di acqua bollente. Mondate e tagliate sottilmente la carota, il sedano e lo scalogno.

  2. Risotto con le triglie

    Scaldate in casseruola l'olio, unite le verdure e cuocete a fuoco dolce per 10 minuti, unite il riso e fatelo tostare senza smettere mai di mescolare per 3 minuti. Versate il vino e lasciate che evapori. Unite la metà del brodo bollente, regolate di sale e di pepe e cuocete mescolando di tanto in tanto per 5 minuti.

  3. Risotto con le triglie

    Unite i filetti di triglia, mescolate, aggiustate di sale e versate il rimanente brodo bollente. Aggiungete lo zafferano e cuocete per altri 10 minuti.

  4. Risotto con le triglie

    Unite il burro e lasciatelo mantecare per 3 minuti, quindi trasferitelo su un piatto di portata, spolverate con pepe nero macinato e servite subito.

Domande frequenti

Quali sono i benefici delle triglie?

Le triglie apportano proteine ad alto valore biologico, acidi grassi essenziali e diversi sali minerali e vitamine.

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