Tortino di ceci e patate
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Alto Adige Müller Thurgau DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 280 kcal
- TEMPO: 15 min di preparazione30 min di cottura
Il tortino di ceci e patate è un piatto semplice, nutriente e versatile, perfetto come secondo piatto vegetariano o come piatto unico leggero. Unisce la cremosità delle patate al gusto delicato e leggermente nocciolato dei ceci, creando una consistenza morbida all’interno e una superficie dorata e invitante. È ideale per chi cerca un’alternativa sana, economica e adatta anche a chi segue un’alimentazione vegetale.
Soffice e gustoso, ideale per l’aperitivo con gli amici, da servire tiepido, perfetto anche per un pranzo al sacco. La ricetta è davvero semplice ed anche veloce, usando ceci precotti. Fate bollire le patate, e schiacciatele con le erbe aromatiche, aggiungete i ceci frullati, la cipolla in polvere, mescolate bene, versate in una tortiera e cuocete decorando con qualche fettina di patata sottile in superficie, rosmarino e pangrattato.
Un piatto perfetto per chi cerca un pasto saziante ma leggero. I ceci, fonte proteica delle diete vegetariane e vegane, sono un alimento ricco di proteine, carboidrati, fibre e vitamine. Le patate sono ricche di carboidrati complessi ma meno calorici rispetto ai cereali. Le calorie per 100 g più del doppio rispetto alle comuni verdure. Apportano anche vitamina C e pro-vitamina A, apportano energia principalmente tramite amido, seguiti da proteine e pochissimi grassi. Non contengono glutine, lattosio né istamina.
Se amate i ceci non dovete perdervi il cremosissimo hummus, e provate i deliziosi burger con spinaci, le nostre frittelle e le nostre polpette di ceci in padella.
Ingredienti
- Ceci precotti 300 g
- Patate 400 g
- Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
- Pangrattato q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Rosmarino q.b.
- Cipolla in polvere q.b. (facoltativo)
Preparazione
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Lessate le patate in acqua salata, sbucciatele, trasferitele in una ciotola e schiacciatele ancora calde. Tenetene una da tagliare a fettine per la decorazione della torta.
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In un mixer frullate grossolanamente i ceci precotti.
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Unite ceci e patate in una ciotola, regolate sale, pepe, olio ed eventuali erbe aromatiche, e se gradite cipolla in polvere e mescolate bene il composto.
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Ungete una teglia del diametro di 22-24 cm, cospargete con pangrattato e versate il composto. Spolverate la superficie con altro pangrattato e qualche fettina di patate tagliata sottile, un filo d’olio e del rosmarino.
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Cuocete in forno statico a 180 °C per circa 30–35 minuti, oppure in friggitrice ad aria per 20-25 minuti finché la superficie risulta dorata.
Consigli
Per un tortino più compatto, lasciate riposare il composto 10–15 minuti prima di infornare.
Si può usare il forno ventilato negli ultimi 5 minuti per una crosticina più croccante.
Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungete un cucchiaio di pangrattato o farina di ceci.
Per una versione completa potete aggiungere zucchine, spinaci o carote grattugiate.
Insaporite con curry, paprika dolce o cumino per dare un tocco esotico.
Potete unire cubetti di formaggio a pasta filata o formaggio grattugiato, fiammiferi di speck o dadini di pancetta (per chi non segue una dieta vegana).
Conservazione
Potete conservarlo in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2–3 giorni.
Impiattamento
Servite il vostro tortino con con verdure crude, carote, sedano, finocchi, peperoni, con un contorno di insalata fresca o verdure grigliate.
Si abbina bene a salse leggere come yogurt vegetale, hummus o salsa allo yogurt.
Abbinamento
Accompagnate il tortino con un calice di vino bianco morbido e aromatico come un Vermentino o un Müller Thurgau, grazie alla loro acidità moderata e al profilo aromatico non troppo invadente si sposano bene con la dolcezza naturale dei ceci.
