Sformatini di patate dolci e zafferano
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 6 Persone
- CALORIE: 210 kcal
- TEMPO: 30 min di preparazione30 min di cottura
Gli sformatini di patate dolci e zafferano sono una preparazione delicata e versatile, perfetta per aprire un pranzo importante o per arricchire un menu vegetariano con un tocco elegante.
Questi sformatini sono ideali quando volete portare in tavola qualcosa di semplice ma ricercato, capace di valorizzare ingredienti genuini con una presentazione curata. Possono essere serviti come antipasto, contorno strutturato o piatto unico leggero, magari accompagnati da una salsa o da verdure di stagione.
Ingredienti
- Patate dolci 600 g
- Uova 2
- Panna da cucina 100 ml
- Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 40 g
- Zafferano 1 bustina
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Burro q.b.
Preparazione
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Lavate le patate dolci e lessatele con la buccia in abbondante acqua salata per circa 25-30 minuti, finché non risultano morbide. Scolatele, lasciatele intiepidire, quindi sbucciatele e schiacciate con uno schiacciapatate fino a ottenere una purea liscia.
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In una ciotola capiente unite le uova, la panna fresca, il composto di patate e il parmigiano grattugiato, mescolando con cura. Sciogliete lo zafferano in un cucchiaio di acqua calda e incorporatelo. Aggiungete sale, pepe e una grattugiata di noce moscata, amalgamando bene il tutto.
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Imburrate accuratamente gli stampini monoporzione e riempiteli con il composto, livellando la superficie con una spatola. Disponete gli stampini in una teglia e cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, finché gli sformatini risultano ben rassodati e leggermente dorati in superficie. Lasciate riposare gli sformatini per qualche minuto prima di sformarli.
Consigli
Per una consistenza ancora più vellutata, potete frullare il composto con un mixer a immersione.
Se preferite un gusto più deciso, sostituite parte del parmigiano con pecorino dolce.
Potete arricchire gli sformatini con cubetti di formaggio filante o con erbe aromatiche come timo o rosmarino.
Per una versione senza lattosio, utilizzate panna vegetale e formaggi senza lattosio.
Conservazione
Gli sformatini di patate dolci e zafferano si conservano in frigorifero per 2 giorni, chiusi in un contenitore ermetico. Prima di servirli, riscaldateli in forno a bassa temperatura o al microonde.
Potete anche congelarli già cotti e scongelarli lentamente in frigorifero prima di riscaldarli.
Impiattamento
Servite gli sformatini su piatti piani chiari per valorizzare il colore dorato. Potete decorarli con qualche filo di zafferano, una spolverata di parmigiano o una salsa leggera al formaggio o allo yogurt per un contrasto cromatico elegante.
Abbinamento
Gli sformatini di patate dolci e zafferano si abbinano perfettamente ad un bianco morbido e aromatico come uno Chardonnay non barricato, o un Gewürztraminer per esaltare le note speziate dello zafferano.
