Involtini di prosciutto e formaggio impanati
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 380 kcal
- TEMPO: 10 min di preparazione6 min di cottura
Gli involtini di prosciutto e formaggio impanati sono una di quelle ricette che mettono tutti d’accordo. Perfetti quando avete poco tempo ma non volete rinunciare al gusto, rappresentano una soluzione ideale sia come secondo piatto sfizioso sia come antipasto rinforzato o piatto unico accompagnato da un contorno leggero.
La loro forza sta nella semplicità: pochi ingredienti, facilmente reperibili, che insieme creano un contrasto irresistibile tra la panatura dorata e croccante e il cuore morbido e filante. Sono amati da grandi e piccoli, personalizzabili con diversi tipi di formaggio e adatti sia alla frittura classica sia a una cottura più leggera in forno o in friggitrice ad aria.
Ingredienti
- Prosciutto cotto 8 fette
- Scamorza 8 fette
- Uova 2
- Pangrattato 100 g
- Farina 00 q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio di semi di arachide q.b.
Preparazione
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Disponete le fette di prosciutto cotto su un piano di lavoro. Adagiate su ciascuna una fetta di formaggio, lasciando un piccolo margine dai bordi. Arrotolate delicatamente formando degli involtini ben stretti, facendo attenzione a sigillare il formaggio all’interno.
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In tre piatti separati mettete la farina, le uova sbattute con un pizzico di sale e pepe, e il pangrattato. Passate ogni involtino prima nella farina, poi nelle uova e infine nel pangrattato, premendo leggermente con le mani per far aderire bene la panatura.
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Scaldate abbondante olio in una padella capiente e portatelo alla temperatura di circa 170-175°C. Friggete pochi involtini alla volta per 2-3 minuti, girandoli spesso, finché non risultano dorati e croccanti su tutti i lati. Scolate gli involtini su carta assorbente e serviteli ben caldi.
Consigli
Per evitare la fuoriuscita del formaggio, assicuratevi che gli involtini siano ben chiusi e completamente coperti dalla panatura.
Potete aromatizzare il pangrattato con parmigiano grattugiato o erbe secche.
Se preferite una versione più leggera, cuoceteli in forno a 190°C per circa 15 minuti, girandoli a metà cottura.
Sono ottimi anche preparati in anticipo e fritti al momento di servirli.
Conservazione
Gli involtini di prosciutto e formaggio impanati vanno consumati preferibilmente appena fatti. Tuttavia, potete conservarli in frigorifero, già cotti, per 1 giorno all’interno di un contenitore ermetico. Prima di servirli, riscaldateli in forno o in friggitrice ad aria per ridare croccantezza.
È possibile anche congelarli da crudi, già impanati, e friggerli direttamente da congelati, prolungando la cottura di qualche minuto.
Impiattamento
Servite gli involtini su un piatto piano, disponendoli leggermente sovrapposti o in verticale per evidenziare la panatura dorata. Accompagnateli con un’insalata fresca o con una salsa leggera allo yogurt o al pomodoro per un tocco di colore e freschezza.
Abbinamento
Per accompagnare gli involtini di prosciutto e formaggio impanati, sono ideali vini bianchi freschi e aromatici come un Vermentino o un Pinot Grigio. In alternativa, una bollicina secca come un Prosecco Brut, perfetto per sgrassare il palato.
