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Ciambotto

Il ciambotto è una ricetta tipica pugliese preparata friggendo il pomodoro con aglio e prezzemolo tritato ai quali uniremo il pesce pulito ma lasciato intero e acqua e sale e cuocendo rapidamente. Ecco i passaggi per la ricetta del ciambotto.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: PUGLIA
  • TEMPO: 15 min di preparazione25 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Triglie 200 g
  • Merluzzi piccoli 200 g
  • Ghiozzi 200 g
  • Scorfano 200 g circa
  • Totani 200 g
  • Aglio a spicchi 3
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Pomodori 1
  • Olio di oliva extravergine 12 bicchiere
  • Sale q.b.
  • Cozze 10-12
  • Gamberoni 8

Preparazione

  1. Ciambotto

    In una pentola abbastanza capace fate soffriggere nell'olio i 3 spicchi d'aglio assieme al prezzemolo tritato e il pomodoro maturo fatto a pezzi.

  2. Ciambotto

    Aggiungete tutto il pesce che in precedenza dovrà essere stato eviscerato, deliscato ma intero, coprite con un litro di acqua e aggiustate di sale.

  3. Ciambotto

    Fate bollire il tutto a fuoco medio per una ventina di minuti o, com'è tradizione, fino a quando gli occhi dei pesci son diventati bianchi.

  4. Ciambotto

    Disponete i pesci nei piatti singoli bagnandoli con un poco di brodo e insaporiteli con un filo d'olio a crudo, poi servite subito.

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