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Linguine agli scampi

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Linguine agli scampi Immagine AI Contents
  • DIFFICOLTÀ: Facile
  • ABBINAMENTO: Monreale Bianco DOC
  • COSTO: Medio
  • CUCINA REGIONALE: -
  • DOSI PER: 6 Persone
  • CALORIE: 546.6 kcal
  • TEMPO: 10 min di preparazione30 min di cottura
VALORI NUTRIZIONALI PER PORZIONE
Energia 546,6 kcal
Carboidrati 65,1 g
di cui zuccheri 3,8 g
Proteine 11,4 g
Grassi 26,3 g
di cui saturi 3,9 g
Fibre 3,3 g

Pubblicato:

Le linguine agli scampi sono un primo piatto, semplice da preparare ma incredibilmente gustoso, ideale per una cena estiva o per un pranzo speciale. Gli scampi, con il loro sapore delicato e la consistenza morbida, si sposano perfettamente con le linguine, creando un connubio di sapori che conquista al primo assaggio. La versione classica prevede l’uso di pomodori freschi, che aggiungono una nota di freschezza e colore al piatto. Tuttavia, per chi preferisce un gusto più puro di mare, è possibile optare per una variante in bianco, arricchita magari con verdure di stagione.

Gli scampi sono disponibili tutto l’anno, ma se volete esaltare il sapore del piatto, cercate di utilizzare scampi freschi durante la loro stagione migliore, che va da maggio a settembre. Questo piatto non solo è un esempio di come cucinare gli scampi in modo semplice, ma è anche un’ottima ricetta pasta con scampi per chi desidera portare in tavola un po’ di tradizione italiana.

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Ingredienti

Preparazione

  1. Linguine agli scampi

    Lavate bene gli scampi sotto acqua corrente. Se utilizzate scampi congelati, fateli scongelare completamente prima di procedere. Sgusciatene 3 o 4 e schiacciatene la polpa in un piattino, tenendo da parte gli altri interi.

  2. Ingredienti per il sugo

    Tagliate i pomodori a spicchi e tritate finemente l'aglio e il prezzemolo.

  3. Linguine agli scampi

    Versate l'olio extravergine d'oliva in una casseruola capiente e aggiungete l'aglio tritato. Fate soffriggere brevemente fino a che l'aglio diventa dorato. Unite, quinti, la polpa degli scampi schiacciata e cuocete per un minuto, coprendo la casseruola con un coperchio.

  4. Linguine agli scampi

    Unite metà dei pomodori e, appena si saranno scaldati, aggiungete gli scampi interi, disponendoli senza sovrapporli. Cuocete coperto per 2 minuti, poi scoprite e girate gli scampi, continuando la cottura per qualche altro minuto.

  5. Linguine agli scampi

    Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola d'acqua salata. Aggiungete un cucchiaio di olio per evitare che le linguine si attacchino e cuocetele al dente.

  6. Linguine agli scampi

    Quando il sugo sarà ben asciugato, aggiungete metà del prezzemolo tritato. Scolate la pasta e unitela al sugo, mescolando bene.

  7. Linguine agli scampi pronte

    Aggiungete gli scampi, il pomodoro crudo rimanente e l'altra metà del prezzemolo. Servite direttamente dalla pentola di cottura per mantenere il calore.

Consigli

Per rendere il piatto ancora più saporito, potete sfumare gli scampi con un po' di vino bianco durante la cottura. Se preferite una versione più leggera, sostituite i pomodori con zucchine o asparagi, creando una variante di pasta di mare italiana in bianco. Per un tocco piccante, aggiungete un pizzico di peperoncino fresco. Ricordate che la qualità degli ingredienti è fondamentale: optate per scampi freschi e pomodori maturi per un risultato ottimale.

Conservazione

Se avanzate delle linguine agli scampi, conservatele in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni. Prima di servire nuovamente, riscaldatele in padella con un filo d'olio per ripristinare la loro consistenza e sapore. Evitate di congelare il piatto, poiché gli scampi potrebbero perdere la loro delicatezza.

Impiattamento

Disponete le linguine in un piatto fondo, formando un nido. Posizionate gli scampi sopra la pasta e guarnite con un rametto di prezzemolo fresco. Potete aggiungere una fetta di limone sul bordo del piatto per un tocco di colore e freschezza. Servite con un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo per esaltare i sapori.

Abbinamento

Le linguine agli scampi si abbinano perfettamente a un vino bianco fresco e fruttato, come il Monreale Bianco DOC. Questo vino, con le sue note agrumate e la sua acidità equilibrata, esalta il sapore delicato degli scampi e la freschezza del pomodoro. In alternativa, potete optare per un Vermentino o un Sauvignon Blanc.

Domande frequenti

Come si puliscono gli scampi per la pasta?

Per pulire lo scampo bisogna posizionarlo sul dorso e inserire la punta di un coltellino nella cartilagine, proprio sotto al ventre e rimuovere la stessa con le mani. In modo delicato, infilare un dito al di sotto della polpa ed estrarla, tirandola fino a staccarla. Alla fine non resta che risciacquare la polpa sotto l'acqua e procedere con la ricetta.

Posso usare scampi surgelati?

Sì, potete usare scampi surgelati, ma assicuratevi di scongelarli completamente prima di iniziare la preparazione.

Posso preparare il sugo in anticipo?

Sì, potete preparare il sugo fino a un giorno prima e conservarlo in frigorifero. Riscaldatelo prima di aggiungere la pasta.

Qual è la differenza tra linguine e spaghetti?

Le linguine sono leggermente più larghe e piatte rispetto agli spaghetti, il che le rende ideali per trattenere meglio il sugo.

Il presente articolo è stato redatto con l’ausilio di sistemi di intelligenza artificiale e con una successiva verifica e valutazione umana.

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