Beef Stew, stufato di manzo
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Valle d'Aosta DOC Gamay
- COSTO: Medio
- CUCINA INTERNAZIONALE: Tanzania
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 435 kcal
- TEMPO: 10 min di preparazione50 min di cottura
Lo stufato di manzo tanzaniano, conosciuto anche come beef stew, è un piatto ricco e profumato che unisce semplicità e profondità di sapori. Nella cucina tanzaniana, questo piatto rappresenta un comfort food per eccellenza: la carne di manzo viene cotta lentamente con spezie, verdure fresche e un tocco di pomodoro fino a diventare tenerissima.
Lo stufato tanzaniano si accompagna spesso a riso, ugali (una polenta di mais tipica dell’Africa orientale) o chapati per creare un pasto completo e nutriente. È perfetto per le giornate più fredde, ma anche per quando si desidera qualcosa di avvolgente e sostanzioso.
Questa versione casalinga del beef stew è semplice da realizzare e può essere personalizzata a piacere, aggiungendo verdure di stagione o un pizzico di peperoncino per un tocco di vivacità in più. Un piatto autentico che porta in tavola il calore e i sapori della cucina tanzaniana tradizionale.
Ingredienti
- Manzo carne da spezzatino 500 g
- Carote 2
- Peperoni rossi 1
- Peperoni gialli 1
- Pepe q.b.
- Pomodori ramati 4
- Cipolla bianca 4
- Coriandolo 1 cucchiaino
- Curry 1 cucchiaio
- Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
- Sale q.b.
Preparazione
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Affettate sottilmente le cipolle e fatele soffriggere in una padella con l'olio extravergine d'oliva fino a quando non diventano dorate.
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Tritate i pomodori e i peperoni, quindi aggiungeteli alle cipolle insieme alle carote tagliate a fettine sottili. Insaporite con pepe nero e coriandolo macinato.
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Quando le carote iniziano ad ammorbidirsi, unite la carne di manzo tagliata a piccoli pezzi. Salate a piacere e mescolate bene il tutto. Continuate la cottura della carne, aggiungendo acqua se necessario per mantenere il tutto umido.
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Incorporate il curry in polvere, aggiustate di sale e lasciate cuocere fino a quando la carne sarà tenera e ben cotta.
Consigli
Per un tocco personale, potete aggiungere altre spezie come il cumino o la paprika per un sapore più intenso. Se preferite una versione più piccante, un pizzico di peperoncino farà al caso vostro. Potete anche aggiungere patate o zucca per arricchire ulteriormente il piatto.
Conservazione
Lo stufato di manzo si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni, chiuso in un contenitore ermetico. Prima di servirlo nuovamente, riscaldatelo a fuoco basso, aggiungendo un po' d'acqua o brodo per evitare che si asciughi. Potete anche congelarlo per un massimo di 3 mesi; in questo caso, scongelatelo in frigorifero prima di riscaldarlo.
Impiattamento
Servite lo stufato di manzo in ciotole capienti, accompagnato da una porzione di riso basmati o purè di patate. Guarnite con foglie di coriandolo fresco per un tocco di colore e freschezza. Un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo esalterà i sapori del piatto.
Abbinamento
Un vino rosso leggero come il Valle d'Aosta DOC Gamay si sposa perfettamente con i sapori ricchi e speziati dello stufato di manzo. Se preferite una bevanda analcolica, un tè nero affumicato o un succo di melograno possono essere ottime alternative.
