Manzo alla giardiniera spagnolo
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 400 kcal
- TEMPO: 20 min di preparazione 2h di cottura
Il manzo alla giardiniera spagnolo è una prelibatezza culinaria radicata nella ricca tradizione gastronomica della cucina locale. Questo piatto, noto per la sua combinazione equilibrata di sapori e la qualità delle sue componenti, è un esempio eloquente della maestria culinaria autoctona. La storia della preparazione è profondamente intrecciata alla cucina domestica, soprattutto nella regione di Madrid. La ricetta originale è stata tramandata di generazione in generazione, rappresentando un punto di connessione tra passato e presente nella tavola spagnola. Essa prevede la realizzazione di un piatto a base di carne di manzo cotto lentamente, con una selezione di verdure fresche, tipicamente carote, piselli e patate. La carne, in genere la guancia o il petto dell’animale, viene tagliata in pezzi uniformi e brasata in un sugo ricco, ottenuto dalla combinazione di pomodoro, cipolla, aglio e spezie, come paprika e alloro. Infine, il tutto viene cotto lentamente fino a ottenere una consistenza morbida e succulenta. Presentato su un piatto tradizionale spagnolo, il manzo alla giardiniera può essere accompagnato da contorni, come patate arrosto o purè di patate.
Ingredienti
- Manzo (guancia o petto) 800 g
- Cipolla dorata tagliata a fette 2
- Aglio tritato 4 spicchi
- Carote tagliate a rondelle 4
- Piselli 200 g
- Patate sbucciate e tagliate a cubetti 4
- Pomodori pelati tritati 400 g
- Paprika dolce 2 cucchiai
- Alloro (lauro) 2 foglie
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Tagliate la carne di manzo in pezzi uniformi. Preparate tutte le verdure tagliandole secondo le indicazioni. In una pentola capiente, rosolate la carne di manzo con olio d'oliva fino a ottenere una doratura uniforme.
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Aggiungete cipolla, aglio, carote e patate al soffritto. Mescolate bene e fate cuocere fino a quando le verdure iniziano a ammorbidirsi.
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Incorporate i pomodori pelati, la paprika dolce e le foglie di alloro. Regolate di sale e pepe secondo il vostro gusto. Versate abbastanza acqua da coprire gli ingredienti e lasciate cuocere a fuoco lento fino a quando la carne è tenera e le verdure sono cotte.