Cipolle ripiene
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Colli Tortonesi Barbera DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA INTERNAZIONALE: Arabia Saudita
- DOSI PER: 2 Persone
- CALORIE: 540 kcal
- TEMPO: 1h 20 min di preparazione
Le cipolle ripiene sono un piatto che porta con sé il fascino delle tradizioni culinarie mediorientali, in particolare dell’Arabia Saudita, ma che ha trovato una calorosa accoglienza anche sulle tavole italiane, perfetto esempio di come ingredienti semplici possano trasformarsi in una delizia ricca di sapore e storia.
Le cipolle, dolci e tenere, diventano scrigni che racchiudono un ripieno gustoso a base di carne, riso e pomodoro, arricchito da spezie aromatiche come la cannella. La stagionalità degli ingredienti gioca un ruolo importante: le cipolle sono disponibili tutto l’anno, ma danno il meglio di sé nei mesi autunnali e invernali, quando il loro sapore è più intenso. Il riso, invece, è un ingrediente versatile che si sposa bene con la carne di agnello, tipica della cucina araba, ma che può essere facilmente sostituita con carne di maiale o manzo per adattarsi ai gusti locali. Questa ricetta di cipolle ripiene è perfetta per chi ama sperimentare in cucina, offrendo la possibilità di personalizzare il ripieno con diverse spezie o erbe aromatiche.
La preparazione è semplice e divertente, ideale per una cena in famiglia o con amici, dove il profumo avvolgente delle cipolle al forno saprà conquistare tutti.
Ingredienti
- Cipolla bianca 2
- Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
- Aceto 2 cucchiai
Per il ripieno
- Agnello carne tritata 250 g
- Riso Roma 100 g
- Pomodori ramati 1
- Prezzemolo 2 cucchiai
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Cannella in polvere 1⁄2 cucchiaino
Preparazione
-
Preparate il ripieno mescolando la carne tritata con il riso ben sgocciolato, il pomodoro tagliato a dadini e il prezzemolo. Insaporite con la cannella, il sale e il pepe.
-
Pelate le cipolle e incidetele verticalmente fino al centro, senza dividerle completamente. Immergetele in acqua bollente per circa 10 minuti, finché le tuniche iniziano ad aprirsi.
-
Sgocciolate le cipolle e lasciatele raffreddare. Una volta fredde, separate delicatamente le tuniche.
-
Posate una piccola quantità di ripieno su ogni tunica di cipolla e richiudetela bene, arrotolandola su se stessa.
-
Sistemate i bocconcini ottenuti sul fondo di una pirofila bassa e larga. Coprite a filo con acqua e spruzzate con olio e aceto.
-
Cuocete in forno preriscaldato a temperatura moderata per circa 45 minuti, finché le cipolle saranno tenere e il ripieno ben cotto.
Consigli
Le cipolle ripiene sono un piatto versatile che si presta a numerose varianti. Potete sostituire la carne di agnello con carne di maiale o di manzo per un sapore diverso. Se preferite un ripieno vegetariano, provate ad aggiungere legumi come ceci o lenticchie al posto della carne. Per un tocco di freschezza, potete aggiungere menta tritata al ripieno. Infine, se amate i sapori piccanti, un pizzico di peperoncino in polvere renderà il piatto ancora più intrigante.
Conservazione
Le cipolle ripiene possono essere conservate in frigorifero per 2-3 giorni, chiuse in un contenitore ermetico. Prima di servirle nuovamente, riscaldatele in forno a bassa temperatura per mantenere la loro consistenza morbida e il sapore intenso. Se desiderate congelarle, assicuratevi che siano completamente raffreddate prima di riporle nel congelatore. Al momento di consumarle, lasciatele scongelare in frigorifero e poi riscaldatele in forno.
Impiattamento
Per un impiattamento elegante, disponete le cipolle ripiene su un piatto da portata, guarnendole con foglie di prezzemolo fresco. Potete versare un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo per esaltare il sapore del piatto. Accompagnate le cipolle con una fresca insalata di stagione o con un contorno di verdure grigliate per un pasto completo e bilanciato.
Abbinamento
Le cipolle ripiene si sposano perfettamente con un vino rosso corposo come il Colli Tortonesi Barbera DOC. Questo vino, con il suo gusto pieno e leggermente tannico, esalta i sapori del ripieno e si armonizza con la dolcezza delle cipolle. Se preferite una bevanda analcolica, un the alla menta servito freddo può essere un'alternativa rinfrescante e piacevole.
