Pollo tandoori
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Langhe DOC Freisa
- COSTO: Medio
- CUCINA INTERNAZIONALE: India
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 30 min di preparazione 10h 30 min di marinatura45 min di cottura
Il pollo tandoori è un simbolo della cucina indiana, famoso per il suo sapore intenso e speziato. Il nome deriva dal “tandoor”, tipico forno cilindrico in argilla utilizzato per cuocere pane e carne. Sebbene non tutti abbiano un tandoor a casa, è possibile ottenere un risultato altrettanto delizioso usando un normale forno.
La chiave di questa ricetta è la marinata, che richiede un po’ di tempo ma ripaga con un’esplosione di sapori. Gli ingredienti principali della marinata includono paprika, cumino, zenzero e semi di coriandolo, mescolati con yogurt per ammorbidire la carne e infonderle un gusto irresistibile. Questo piatto è perfetto per una cena speciale o per sorprendere i vostri ospiti con un tocco esotico. Inoltre, il pollo tandoori è altamente personalizzabile: potete regolare le spezie secondo il vostro gusto o aggiungere un tocco di limone per una freschezza extra. Scopriamo insieme come fare il pollo tandoori al forno in modo semplice e divertente!
Ingredienti
- Pollo 4 pezzi
- Semi di senape 1⁄2 cucchiaio
- Cumino 1⁄2 cucchiaio
- Limoni 1
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Prezzemolo q.b.
Per la marinata
- Paprika forte 1 cucchiaio
- Cumino 1 cucchiaino
- Coriandolo 1 cucchiaino
- Zenzero 1 cucchiaino
- Yogurt 2 cucchiai
Per la salsa
- Cipolla bianca 1
- Aglio 3 spicchi
- Zenzero q.b.
- Paprika forte 1 cucchiaino
- Garam masala 1 cucchiaino
- Curcuma 1⁄2 cucchiaino
Preparazione
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La sera precedente, preparate la marinata macinando la paprika, il cumino, lo zenzero e i semi di coriandolo. Mescolate il tutto con lo yogurt fino a ottenere una crema omogenea.
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Rimuovete la pelle dai pezzi di pollo e metteteli in una terrina. Spremete il succo del limone sui pezzi di pollo e lasciate riposare per dieci minuti.
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Immergete i pezzi di pollo nella marinata, assicurandovi di coprirli completamente. Conservate il pollo e la marinata avanzata in frigorifero per almeno 10 ore.
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Il giorno successivo, preriscaldate il forno a 220 °C. Disponete il pollo in una teglia e cuocete per circa 30 minuti. Una volta cotto, mettete da parte il fondo di cottura.
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Per la salsa, tritate finemente la cipolla, l'aglio, lo zenzero, la paprika, il garam masala e la curcuma. In una padella, scaldate due cucchiai di olio e tostate i semi di cumino e senape. Aggiungete la salsa tritata e cuocete a fuoco moderato per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
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Unite alla salsa il fondo di cottura del pollo e la marinata rimasta. Cuocete per altri cinque minuti. Aggiungete il pollo alla salsa e cuocete ancora per qualche minuto. Servite con una spolverata di prezzemolo fresco.
Consigli
Per un pollo tandoori ancora più saporito, potete aggiungere un pizzico di peperoncino alla marinata se amate i sapori piccanti. Se preferite un gusto più delicato, sostituite la paprika forte con quella dolce. Potete anche sperimentare con altre erbe aromatiche come il coriandolo fresco al posto del prezzemolo. Se non avete il garam masala, potete creare una miscela simile con cannella, chiodi di garofano e cardamomo.
Conservazione
Il pollo tandoori può essere conservato in frigorifero per un massimo di due giorni. Assicuratevi di riporlo in un contenitore ermetico per mantenere intatti i sapori. Se desiderate congelarlo, avvolgete i pezzi di pollo singolarmente in pellicola trasparente e poi in un sacchetto per congelatore. Quando siete pronti a gustarlo, scongelate il pollo in frigorifero e riscaldatelo in forno a bassa temperatura.
Impiattamento
Per presentare il pollo tandoori in modo accattivante, disponete i pezzi di pollo su un piatto da portata e guarnite con fettine di limone e ciuffi di prezzemolo fresco. Potete accompagnare il piatto con riso basmati o pane naan caldo per un tocco autentico. Un'insalata di cetrioli e pomodori può aggiungere freschezza e colore al piatto.
Abbinamento
Un vino rosso leggero come il Langhe DOC Freisa si abbina perfettamente al pollo tandoori, bilanciando le spezie con le sue note fruttate. Se preferite una bevanda analcolica, provate un tè freddo al limone o una limonata fresca. Anche una birra chiara e leggera può essere una scelta eccellente per esaltare i sapori del piatto.
