Pollo grigliato al lime
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Chianti Classico DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 5 Persone
- CALORIE: 290 kcal
- TEMPO: 10 min di preparazione 4h di marinatura15 min di cottura
Se siete stanchi del solito pollo, la nostra versione al lime è perfetta. Prima di essere grigliato, viene marinato in un liquido piccante e super saporito, che potete trovare in commercio già pronto. Basta qualche ora in frigorifero, volendo anche tutta la notte, anzi è ancora meglio, per portare in tavola una carne che si scioglie in bocca e ha un gusto esplosivo.
Cosa sapere prima di iniziare
Per realizzare il nostro pollo grigliato abbiamo lasciato la carne a marinare in un liquido composto da salsa messicana, succo e scorza di lime. La scelta di usare una salsa già pronta è legata soprattutto alla praticità, ma nessuno vi vieta di prepararla home made. Vi basterà rosolare la cipolla con peperoni (gialli e rossi) in una padella con olio extravergine d’oliva, aggiungendo dopo qualche minuto polpa di pomodoro, peperoncino, una puntina di zucchero e un po’ di aceto di vino bianco o mele. Si procede la cottura altri dieci minuti, poi si unisce qualche goccia di tabasco, il sale e il pepe e il gioco è fatto.
Il procedimento è semplice, ma se andate di fretta la salsa messicana già pronta è perfetta. Invece, se non amate il piccante o i sapori troppo forti, potete tranquillamente fare la marinatura nel modo tradizionale. Ci riferiamo alla classica vinaigrette, a base di olio evo, vino bianco, sale, pepe e spezie comuni come rosmarino, timo, maggiorana, salvia o prezzemolo.
A prescindere dal liquido scelto, in questa ricetta (così come in tante altre) la marinatura è fondamentale. Non serve soltanto a rendere la carne più morbida, ma anche a insaporirla per bene, donando al pollo profumi diversi in base agli ingredienti che si scelgono per l’immersione.
Per i tempi di riposo in frigorifero, calcolate almeno 4 ore, ma se riuscite a lasciare la carne in ammollo tutta la notte è ancora meglio. Ricordate soltanto di coprirla bene con pellicola trasparente o di farla marinare all’interno di un contenitore con chiusura ermetica.
Strumenti utili
Oltre a una ciotola abbastanza capiente per mettere a marinare la carne, avrete bisogno di una piastra, una griglia o una bistecchiera elettrica. Se potete accendere il barbecue meglio ancora: questa cottura non ha rivali.
Ingredienti
- Petto di pollo 1 kg
- Salsa messicana 125 ml
- Olio extravergine d'oliva 125 ml
- Succo di lime 80 ml
- Aglio tritato 2 spicchi
- Lime (1 da usare per la guarnizione finale) 2
Preparazione
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In una ciotola abbastanza capiente, mescolate la salsa messicana, l'olio extravergine d'oliva, il succo di lime, la sua scorza e gli spicchi d'aglio precedentemente schiacciati.
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Immergete nel liquido le fettine di pollo, facendo attenzione a non lasciare parti scoperte. Chiudete la ciotola con pellicola trasparente (oppure usate un contenitore con chiusura ermetica) e mettete a marinare in frigorifero per almeno 4 ore.
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Trascorsa la marinatura, cuocete il pollo su una griglia, una piastra, una bistecchiera elettrica o sul barbecue. Grigliate per 4 minuti a lato, fino a quando la carne non è completamente cotta.
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Disponete i filetti di pollo su un piatto da portata, spremete un po' di succo di lime e guarnite con spicchi di lime.
Consigli
La preparazione del pollo grigliato al lime è semplicissima, ma bisogna stare attenti alla marinatura. Se non volete usare la salsa messicana o la vinaigrette tradizionale potete personalizzare il liquido in base ai vostri gusti, ricordate solo che la composizione deve essere così suddivisa: tre parti grasse (olio) e una acida (come vino bianco, aceto di mele o balsamico, succo di arancia o altri agrumi) o neutra. Per quanto riguarda la parte aromatica, quindi erbe e spezie, non ci sono quantità stabilite.
Non dimenticate che gli ingredienti della marinatura devono essere in equilibrio, senza che il gusto di uno sovrasti quello di un altro. Se desiderate una versione che sa di Italia in tutto e per tutto, mescolate: olio extravergine di oliva, succo e scorza di limoni, spicchi d’aglio schiacciati, rametti di timo, maggiorana e rosmarino, sale e pepe.
Invece, se preferite una variante delicata ma super gustosa unite: yogurt, succo e scorza di lime, aglio tritato, olio d’oliva, paprika, sale e pepe.
Conservazione
Il pollo grigliato al lime si conserva in frigorifero, ben coperto con pellicola trasparente o all'interno di un contenitore ermetico, per tre, massimo quattro giorni. Volendo, potete anche congelarlo, consumandolo entro 2 mesi. In entrambi i casi, prima di mangiarlo è meglio scaldarlo in padella aggiungendo una spruzzata di lime prima di portare in tavola.
Impiattamento
Servite il pollo grigliato con una bella spruzzata di lime e uno spicchio, accompagnando il piatto con una porizione di patate al forno, purè, ratatouille o insalata verde o di pomodori.
Abbinamento
Un buon vino rosso è l'ideale per esaltare il gusto della carne alla griglia. Scegliete tra un Chianti o un Pinot Nero. Se preferite un bianco, optate per un Vermentino o un Sauvignon.
