Manzo alla birra e cipolla

Name: Manzo alla birra e cipolla
Prep time: 25 min
Total time: 3 h 25 min
Yield: 6
Ingredients: 600 g Polpa di manzo; 250 g Cipolle; 150 g Prosciutto crudo; 30 g Farina; 6 dl Birra; 1 cucchiaio Aceto di vino rosso; 1 cucchiaio Zucchero; q.b. Prezzemolo; q.b. Alloro; q.b. Timo; q.b. Strutto; q.b. Sale; q.b. Pepe

Il manzo alla birra e cipolla è una gustosa preparazione tipica della cucina belga, nella quale il manzo, tagliato a dadini, verrà cotto con cipolle e insaporito da birra, preferibilmente scura perché, essendo più aromatica, darà maggior sapore alla ricetta. Ecco i passaggi per il manzo alla birra e cipolla.

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DIFFICOLTÀ: BASSA
VINO: -
DOSI: 6
CUCINA REGIONALE: -
TEMPO: 25 min di preparazione 3h di cottura
COSTO: MEDIO

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Ingredienti

Polpa di manzo 600 g
Cipolle 250 g
Prosciutto crudo 150 g
Farina 30 g
Birra 6 dl
Aceto di vino rosso 1 cucchiaio
Zucchero 1 cucchiaio
Prezzemolo q.b.
Alloro q.b.
Timo q.b.
Strutto q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

Dopo aver tagliato la carne a dadini, salatela, pepatela e rosolatela in un pò di strutto. Quando ha preso colore, mettetela da parte in caldo.
Asportate la maggior parte di grasso in cui è stata rosolata la carne e con quello rimanente dorate la farina, poi unitevi qualche cucchiaio d'acqua tiepida e quindi aggiungete la metà della birra e l'aceto.
Rosolate nello strutto le cipolle sbucciate e affettate e in un'altra pentola riunite poi la carne, le cipolle, la salsa alla birra ed il prosciutto tagliato a dadini.
Cospargete il tutto con il prezzemolo tritato, timo, alloro, zucchero di canna, sale, pepe e versate il resto della birra all'interno della pentola.
Coprite la pentola con un coperchio e lasciate cuocere lentamente per circa 2 ore e mezza. Naturalmente di tanto in tanto rigirate il tutto. Servite il piatto non troppo caldo.