Cozze alla birra

Name: Cozze alla birra
Prep time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Cozze; 1 bicchiere Olio di oliva extravergine; 1 Cipolla; 1 gambo Sedano; 2 foglie Alloro; 1 l Birra; q.b. Sale; q.b. Pepe; 1 cucchiaino Senape; 1 &frasl; 2 cucchiaio Prezzemolo

Le cozze alla birra si preparano pulendole, spazzolandole e quindi infornate con un brodetto la cui base è appunto la birra oltre alla cipolla e all'alloro e che sarà servito caldissimo. Ecco i passaggi per le cozze alla birra.

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DIFFICOLTÀ: BASSA
VINO: -
DOSI: 4
NAZIONE: BELGIO
TEMPO: 20 min di preparazione30 min di cottura
COSTO: BASSO

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Ingredienti

Cozze 1 kg
Olio di oliva extravergine 1 bicchiere
Cipolla 1
Sedano 1 gambo
Alloro 2 foglie
Birra 1 l
Sale q.b.
Pepe q.b.
Senape 1 cucchiaino
Prezzemolo ¹⁄₂ cucchiaio

Preparazione

Pulite bene le cozze, spazzolandole con energia sotto l'acqua corrente per liberarle da tutte le incrostazioni. Fate scaldare l'olio in una casseruola.
Preparate un trito finissimo di cipolla, sedano e alloro e fatelo soffriggere nell'olio caldo. Unite poi le cozze, bagnate con la birra, salate, pepate e fate cuocere a fiamma vivace finchè le valve si saranno aperte.
A questo punto togliete le cozze dal brodetto, liberatele dalle valve vuote (se qualche mollusco fosse uscito dalla conchiglia, rimettetevelo, eliminando una valva) e allineatele in una teglia.
Passate il brodetto attraverso una garza, raccogliendolo in una casseruolina; unite la panna, la senape e il prezzemolo tritato e fate cuocere per qualche minuto a fiamma bassa, mescolando.
Versate il sughetto sulle cozze e infornate a calore moderato per 10 minuti. Sfornate e servite caldissimo, portando il recipiente di cottura direttamente in tavola.