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Bouillabaisse versione alternativa

La bouillabaisse è la più nota zuppa di pesce della cucina francese, preparata dorando cipolla, aglio, prezzemolo e passato di pomodoro a cui aggiungeremo i pesci grandi e in seguito in pesci a carne tenera. In una terrina a parte raccoglierete i pesci ed i crostacei per essere scelti dai commensali e versiamo il brodo sulle fette di pane casareccio.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 1h
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Misto di pesce 2 kg
  • Code di scampi a piacere
  • Olio di oliva extravergine 2 dl
  • Cipolla 1
  • Prezzemolo q.b.
  • Aglio 2 spicchi
  • Passata di pomodoro q.b.
  • Zafferano 12 bustina
  • Alloro q.b.
  • Timo q.b.
  • Fette di pane 12
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Bouillabaisse versione alternativa

    In una padella con quattro cucchiai d'olio insaporite senza che prendano colore la cipolla, l'aglio e il prezzemolo tritati, aggiungendo successivamente due cucchiai di passato di pomodoro.

  2. Bouillabaisse versione alternativa

    Adagiate nel recipiente i pesci grandi a carne soda tagliati a pezzi, copriteli a filo con acqua, regolare sale e pepe, aggiungere mezza bustina di zafferano, una foglia d'alloro, alcuni rametti di timo. Portate a bollore a fuoco vivace e cuocete per 20 minuti

  3. Bouillabaisse versione alternativa

    Aggiungete i pesci a carne tenera, l'aragosta (o gli scampi) e continuate la cottura a fuoco vivo per 10 minuti. In una terrina a parte raccogliete i pesci e i crostacei, in modo che ogni commensale li scelga secondo il proprio gusto. Servite nei piatti singoli versando il brodo ben caldo sulle fette di pane casereccio abbrustolito sistemate sul fondo.

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