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Frittelle di riso di San Giuseppe

Le frittelle di riso di San Giuseppe si cucinano lessando il riso nell’acqua e latte insieme alla stecca di vaniglia fino a che non si ammorbidirà. Al termine formeremo delle palline che friggeremo e serviremo con zucchero a velo. Ecco i passaggi per le frittelle di riso di San Giuseppe.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: VIN SANTO
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: TOSCANA
  • TEMPO: 20 min di preparazione45 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Riso 500 g
  • Latte 14 l
  • Acqua q.b.
  • Uova 3
  • Rum 1 bicchierino
  • Uvetta q.b.
  • Zucchero 110 g
  • Lievito per i dolci 1 bustina
  • Scorza di limone q.b.
  • Scorza d'arancia
  • Sale 1 pizzico
  • Farina 2 cucchiai
  • Vaniglia 1 stecca
  • Zucchero
  • Olio per friggere 1 l

Preparazione

  1. Frittelle di riso di San Giuseppe

    Lessate il riso nel latte e nell'acqua, regolando la quantità di quest'ultima e aggiungendone man mano che il riso l'assorba senza però risultare troppo brodoso, unendo anche la stecca di vaniglia che avrete inciso per liberare i semi.

  2. Frittelle di riso di San Giuseppe

    Proseguite la cottura per una ventina di minuti: il riso dovrà al termine rimanere morbido. Eliminate la stecca e lasciatelo raffreddare.

  3. Frittelle di riso di San Giuseppe

    Trasferitelo in una ciotola ed incorporate i tuorli e gli albumi sbattuti, le scorze d'arancia e limone grattuggiate e poi gli altri ingredienti, escluso lo zucchero a velo.

  4. Frittelle di riso di San Giuseppe

    Fatelo riposare per circa un'ora, dopodiché friggete il composto a cucchiaiate nell'olio bollente. Si otterranno delle crocchette sferiche, che saranno cotte quando presenteranno un bel colore marrone.

  5. Frittelle di riso di San Giuseppe

    Scolatele su carta assorbente, lasciatele intiepidire, quindi spolveratele con lo zucchero a velo e servite.

Consigli

Ringraziamo il signor Gabriele Giovannelli di Prato per averci gentilmente fornito la ricetta delle frittelle di riso di San Giuseppe.

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