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Dolce di riso con mandorle

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Dolce di riso con mandorle
  • DIFFICOLTÀ: Facile
  • ABBINAMENTO: Friuli Grave Friulano DOC
  • COSTO: Economico
  • CUCINA INTERNAZIONALE: Danimarca
  • DOSI PER: 4 Persone
  • CALORIE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione40 min di cottura

Il dolce di riso alla mandorle viene preparato lavando il riso e portando ad ebollizione il latte a cui uniremo il riso e la vaniglia continuando a mescolare. Ecco i passaggi per la ricetta del dolce di riso alle mandorle.

 

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Ingredienti

Per la salsa

Preparazione

  1. Dolce di riso alle mandorle

    Lavate il riso quindi portate a ebollizione il latte tenendolo mescolato con un cucchiaio di legno. Aggiungetevi il riso e la vaniglia e fate cuocere; nei primi 5 minuti continuate a mescolare, poi coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per 45 minuti, magari con una retina frangi-fiamma sotto il recipiente.

  2. Dolce di riso alle mandorle

    Mescolate solamente di tanto in tanto e a cottura ultimata eliminate la vaniglia e lasciate raffreddare.

  3. Dolce di riso alle mandorle

    Sbollentate nel frattempo le mandorle, sbucciatele, tritatele e unitele allo zucchero. Quando il riso è freddo, unitevi l'impasto di mandorle e zucchero e lo sherry, mescolate e amalgamatevi delicatamente la panna montata.

  4. Dolce di riso alle mandorle

    Per quanto riguarda la salsa, fate cuocere per breve tempo il ribes con lo zucchero e passate poi il tutto al colino per recuperarne il succo. Poi lasciate raffreddare e aggiungete la Crème de Cassis. Infine versate la salsa su un piatto da portata e mettetevi sopra il dolce di riso.

Consigli

La tradizione danese vuole che il dolce di riso alle mandorle, immancabile occasione del cenone di Natale, sia portato in tavola prima dell'arrosto, nel suo interno viene nascosta una mandorla e chi la trova ha diritto a un regalo.

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