Torta alla melagrana
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Moscato d’Asti DOCG
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 8 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 40 min di preparazione 1h di raffreddamento
Quando in cucina spuntano chicchi rosso rubino e succo brillante, è il momento di una torta che profuma d’autunno. In questa versione la melagrana entra nell’impasto e in superficie, per un dolce morbido, umido al punto giusto e dal colore delicato.
Ecco una base semplice allo yogurt, senza burro, arricchita da chicchi di melagrana freschi che scoppiano sotto i denti. Perfetta per la colazione, per il tè o come dessert leggero dopo cena, con una finitura lucida e decorativa.
Ingredienti
- Melagrana 2 frutti medi (circa 300 g di chicchi)
- Farina 00 250 g
- Zucchero 160 g
- Uova 3 medie
- Yogurt 150 g
- Olio di semi di arachide 80 ml
- Lievito istantaneo per dolci 1 bustina (16 g)
- Limoni 1 limone
- Sale 1 pizzico
- Zucchero a velo 2 cucchiai
- Succo di melagrana 3-4 cucchiai (da un frutto)
Preparazione
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Apri le melagrane, elimina la parte bianca e raccogli i chicchi in una ciotola. Tieni da parte circa metà per l’impasto e il resto per decorare e ricavare il succo. Filtra il succo con un colino a maglie fini, premendo bene.
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Accendi il forno a 180°C statico. In una ciotola monta con le fruste le uova con lo zucchero finché diventano chiare e gonfie. Aggiungi lo yogurt, l’olio, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale, mescolando bene.
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Setaccia la farina 00 con il lievito direttamente sulla montata. Incorpora con una spatola o le fruste a bassa velocità, senza lavorare troppo. Quando l’impasto è liscio, aggiungi una parte dei chicchi di melagrana e mescola velocemente.
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Versa l’impasto in una tortiera da 22 cm unta e infarinata. Livella con la spatola e distribuisci sopra gli altri chicchi di melagrana, senza affondarli troppo. Inforna a 180°C statico per circa 35-40 minuti, prova stecchino al centro.
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Mentre la torta cuoce, mescola lo zucchero a velo con il succo di melagrana, aggiungendolo poco alla volta, finché ottieni una glassa densa ma colante. Lascia raffreddare la torta nello stampo 10 minuti, poi sforma su una gratella.
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Quando la superficie è fredda, versa la glassa alla melagrana al centro e lasciala scendere verso i bordi, senza coprire tutto in modo uniforme. Completa con qualche chicco fresco e lascia assestare 15 minuti prima di tagliare.
Conservazione
Conserva la torta alla melagrana sotto campana di vetro a temperatura ambiente per 2 giorni. Se fa molto caldo, tienila in frigorifero ben coperta e riportala a temperatura ambiente 20 minuti prima di servirla.
Impiattamento
Servi la torta su un piatto da portata semplice, magari in ceramica chiara, per far risaltare il rosa della glassa alla melagrana. Completa il piatto con qualche chicco di melagrana e un filo di succo a decorare il bordo.
Abbinamento
Abbina un calice di Moscato d’Asti servito ben fresco, che accompagna la dolcezza della torta e il tocco acidulo della melagrana. In alternativa, ottimo anche un tè nero leggermente agrumato.
