Zuppa di zucca e lenticchie

La zuppa di zucca e lenticchie è una di quelle ricette che viene voglia di preparare appena le temperature iniziano a scendere. Cremosa e saporita, si fa con le lenticchie che preferite (nel nostro caso quelle rosse decorticate, che cuociono in poco tempo e si sfaldano rendendo la zuppa densa senza bisogno di aggiungere panna o altri ingredienti).

Si inizia con un soffritto, si aggiungono la zucca a cubetti, le lenticchie e il brodo, poi si lascia cuocere finché gli ingredienti diventano morbidi. Tutto qui. Una volta pronta, potete servirla con dei crostini di pane tostato, un filo d’olio extravergine d’oliva e qualche seme di zucca. E se ne preparate un po’ di più, avrete già pronto anche il pranzo del giorno dopo.

Come insaporire la zuppa di zucca e lenticchie

Per personalizzarla, potete aggiungere diversi ingredienti. Niente di troppo elaborato, vanno bene anche semplicemente delle spezie. La nostra zuppa di zucca e lenticchie al curry è una variante particolarmente profumata, da provare se vi piacciono i piatti speziati ma non necessariamente piccanti. Potete testarne anche una versione con zenzero fresco e curcuma. Oppure aggiungere rosmarino, salvia e un pizzico di paprika affumicata. Un’altra idea è utilizzare latte di cocco e un po’ di peperoncino, per ottenere una zuppa ancora più cremosa, con un piacevole contrasto tra dolce e piccante.

Cosa sapere prima di iniziare

Utilizzate una zucca dalla polpa soda, come la Delica o la Butternut, e tagliatela a cubetti della stessa dimensione. Le lenticchie rosse decorticate non hanno bisogno di particolari accorgimenti: basta sciacquarle sotto l’acqua corrente. Tenete a portata di mano un po’ di brodo caldo, perché durante la cottura le lenticchie assorbono parecchio liquido. Se preferite una zuppa più cremosa, potete frullarne una parte prima di servirla.