Carote arrostite con salsa thaini

Preparazione

1. 
   Tagliate Il ciuffo verde delle carote lasciandone solo un paio di centimetri e tagliatele a metà per il lungo.
2. 
   Distribuite 2 cucchiai di olio sopra la parte superiore delle carote.
3. 
   Aggiungete 1 cucchiaino di curcuma e di paprika, l'origano e l'aglio in polvere.
    
4. 
   Completate con il sale, quindi mescolate le carote per lasciarle insaporire.
5. 
   Disporre le carote con il lato tagliato verso il basso in una teglia da forno in ferro.
6. 
   Coprite le carote con una seconda teglia sempre in metallo. Cuocetele in forno a 220 °C per 10 minuti, poi togliete la teglia superiore e proseguite la cottura per altri 10/15 minuti.
7. 
   Nel frattempo in una ciotola unite 1/2 cucchiaino di aglio grattugiato, la salsa thaini ed il succo di limone. Mescolateli con una frusta.
8. 
   Unite anche l'olio d'oliva, 1 cucchiaio, 1 o 2 cucchiai di acqua calda ed aromatizzate con la paprica ed il sale. Mescolate bene.
9. 
   Quando le carote saranno cotte i bordi appariranno dorati e croccanti e le carote risulteranno tenere sotto la forchetta. Trasferitele in un piatto.
10. 
    Condite le carote con il composto di salsa thaini.
     
11. 
    Spolveratele con i pistacchi tritati ed il coriandolo e servite in tavola.