Asparagi alla bassanese
Gli asparagi alla bassanese vengono preparati pulendo la verdura e cuocendola nell’acqua salata, quindi sgocciolandola e distribuendola nei piatti. Leggi tutta la ricetta.
- DIFFICOLTÀ: BASSA
- VINO: COLLI BERICI GARGANEGA
- DOSI: 4
- CUCINA REGIONALE: VENETO
- TEMPO: 35 min di preparazione
- COSTO: BASSO
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Ingredienti
- Asparagi 1 kg
- Olio di oliva extravergine 4 cucchiai
- Aceto 1 cucchiaio
- Uova 4
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Pulite gli asparagi, raschiandoli e pareggiandoli; lavateli e legateli a mazzo con spago da cucina.
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Posizionate il mazzo verticalmente, con le punte disposte verso l'alto, in una pentola stretta e profonda, immergendolo per metà altezza in acqua fredda. Regolate di sale e cuocete per circa 20 minuti.
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A cottura ultimata, sgocciolateli con cura e distribuiteli nei piatti individuali, disponendoli a ventaglio con le punte divergenti.
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Nel frattempo rassodate le uova, cuocendole per 8 minuti in acqua bollente.
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Raffreddatele in acqua fredda, sgusciatele e tritatele. Raccogliete e in una ciotola e unitevi l'olio d'oliva extravergine, l'aceto, sale e pepe, mescolando fino a ottenere una salsa omogenea.
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Versate la salsa preparata sugli asparagi e servite.
