Filetto di maiale al forno
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Pentro d'Isernia DOC Rosso
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 6 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 15 min di preparazione 8h di marinatura20 min di riposo 1h di cottura
Il filetto di maiale al forno è un secondo piatto che unisce gusto e raffinatezza, ideale per chi cerca una ricetta di carne che sia allo stesso tempo semplice e d’effetto. Questo taglio pregiato, noto per la sua morbidezza e succosità, è perfetto per un pranzo della domenica in famiglia o per una cena speciale, dove la sua presentazione scenografica farà un figurone. Il suo sapore versatile lo rende adatto a molteplici abbinamenti e marinature, permettendoti di personalizzarlo a tuo piacimento.
Preparare il filetto di maiale al forno è più semplice di quanto si pensi e il risultato è una carne tenera e succulenta, pronta a conquistare il palato di tutti. Puoi arricchirlo con erbe aromatiche come rosmarino e timo, o con spezie per un tocco più audace. Questo piatto si abbina perfettamente a contorni di verdure al forno o a un’insalata fresca, rendendolo un pasto completo ed equilibrato.
Ingredienti
- Cipolla bianca 1⁄2 cucchiaio
- Zucchero 2 cucchiai
- Filetto di maiale 750 g
- Salsa di soia 2 cucchiai
- Olio di sesamo 4 cucchiai
- Salsa Worcestershire 2 cucchiai
- Aglio tritati 2 spicchi
- Pepe 1 cucchiaino
- Amido di mais (maizena) 1 cucchiaio
- Brodo di pollo 250 ml
- Cipollotto 2
Preparazione
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Sciacquate e asciugate il filetto di maiale. In un sacchetto di plastica a chiusura ermetica, unite salsa di soia, olio di sesamo, salsa Worcestershire, aglio, zucchero, cipolla tritata e pepe. Chiudete bene il sacchetto e scuotetelo per amalgamare gli ingredienti.
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Aggiungete il filetto di maiale nel sacchetto con la marinatura, eliminate l'aria e sigillate bene. Lasciate marinare in frigorifero per 6-8 ore, permettendo alla carne di assorbire tutti i sapori degli ingredienti.
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Preriscaldate il forno a 200 °C. Preparate una teglia coperta con carta forno, trasferite il filetto e versatevi sopra la marinatura. Cuocete per un'ora girando ogni 20 minuti. Terminate coprendo con alluminio e lasciando riposare 15-20 minuti.
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Versate il sugo di cottura in un pentolino e riscaldate a fuoco medio. Mescolate maizena e brodo di pollo, aggiungeteli al sugo e cuocete 1 minuto. Affettate il filetto, disponetelo nel piatto, versate parte della salsa sulla carne e guarnite con cipollotti.
Consigli
Per un filetto di maiale ancora più saporito, potete aggiungere alla marinatura un cucchiaio di senape o un pizzico di peperoncino. Se preferite un gusto più dolce, sostituite lo zucchero con miele. Per una variante più mediterranea, provate a inserire rosmarino e timo nella marinatura. Se non avete olio di sesamo, potete usare olio d'oliva. Ricordate che la chiave per un filetto di maiale al forno perfetto è la marinatura: non abbiate fretta e lasciate che la carne assorba tutti i sapori.
Conservazione
Se vi avanza del filetto di maiale al forno, potete conservarlo in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Prima di consumarlo, riscaldatelo in forno a bassa temperatura o in padella con un po' di salsa per mantenerlo morbido. Evitate di congelare la carne già cotta, poiché potrebbe perdere la sua consistenza succosa.
Impiattamento
Disponete le fette di filetto di maiale su un piatto da portata, leggermente sovrapposte. Versate un filo di salsa su ogni fetta e guarnite con cipollotti freschi. Potete aggiungere qualche rametto di rosmarino o timo per un tocco di colore e profumo. Servite il piatto accompagnato da un'insalata mista o verdure al vapore per un contrasto di sapori e colori.
Abbinamento
Il filetto di maiale al forno si abbina splendidamente a un vino rosso corposo come il Pentro d'Isernia DOC Rosso. Questo vino, con le sue note fruttate e speziate, esalta il sapore della carne e si sposa perfettamente con la salsa ricca e aromatica. In alternativa, potete optare per un vino bianco strutturato, come un Chardonnay, se preferite un abbinamento più leggero.
