Filetto di maiale al forno

Preparazione

1. 
   Sciacquare e asciugare la lombata di maiale. In un sacchetto di plastica a chiusura ermetica e di capacità adeguata unire la salsa soia, l'olio di sesamo, la salsa Worcestershire, l'aglio, lo zucchero scuro, la cipolla ed il pepe.
2. 
   Chiudere bene il sacchetto e scuoterlo per qualche minuto in maniera da amalgamare bene tutti gli ingredienti.
3. 
   Aggiungere il filetto di maiale nella busta, eliminare per quanto possibile l'aria presente e sigillare la busta, lasciandola poi in frigo per 6-8 ore.
4. 
   Preriscaldare il forno a 200 ºC. Preparare una teglia da forno di dimensioni adeguate al filetto e coprirne il fondo con un foglio di carta forno, o in alternativa ungere bene fondo e bordi. Utilizzando le pinze, trasferire la lombata di maiale alla teglia preparata, versando poi tutta la marinata sulla carne.
5. 
   Cuocere in forno per 1 ora, girando il filetto ogni 20 minuti. Al termine della cottura sistemare la carne in un piatto da portata, coprirla con un foglio e lasciarla riposare per 15-20 minuti mentre si completerà la salsa.
6. 
   Versare il sugo di cottura presente in teglia in un pentolino e riscaldare a fuoco medio. In una scodella a parte unire la maizena ed il brodo di pollo a temperatura ambiente e frullare fino ad amalgamare il tutto. Aggiungere brodo al sugo di cottura della carne e lasciar cuocere per un minuto. Togliere dal fuoco.
7. 
   Affettare la carne di maiale e sistemarla nel piatto da portata. Versare una aprte della salsa sulla carne prima di servirla e versare quella rimanente in una salsiera per un'eventuale aggiunta in tavola. Guarnire con le rondelle di cipollotti e servire.