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Filetto di maiale al forno

Il filetto di maiale al forno è una preparazione che richiede qualche ora per poter essere realizzata dal momento che la carne verrà tenuta a bagnomaria nella marinata per diverse ore prima della cottura al forno, al termine verrà affettata e servita condita col sugo di cottura lasciato restringere in padella.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione 8h di ammollo 1h di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Filetto di maiale 750 g
  • Salsa di soia 2 cucchiai
  • Olio di sesamo 4 cucchiai
  • Salsa worcestershire 2 cucchiai
  • Aglio a spicchi 2 tritati
  • Zucchero 2 cucchiai
  • Cipolla tritata 12 cucchiaio
  • Pepe 1 cucchiaino
  • Maizena 1 cucchiaio
  • Brodo di pollo 250 ml
  • Cipollotti affettati 2

Preparazione

  1. Filetto di maiale al forno
    Sciacquare e asciugare la lombata di maiale. In un sacchetto di plastica a chiusura ermetica e di capacità adeguata unire la salsa soia, l'olio di sesamo, la salsa Worcestershire, l'aglio, lo zucchero scuro, la cipolla ed il pepe.
  2. Filetto di maiale al forno
    Chiudere bene il sacchetto e scuoterlo per qualche minuto in maniera da amalgamare bene tutti gli ingredienti.
  3. Filetto di maiale al forno
    Aggiungere il filetto di maiale nella busta, eliminare per quanto possibile l'aria presente e sigillare la busta, lasciandola poi in frigo per 6-8 ore.
  4. Filetto di maiale al forno
    Preriscaldare il forno a 200 ºC. Preparare una teglia da forno di dimensioni adeguate al filetto e coprirne il fondo con un foglio di carta forno, o in alternativa ungere bene fondo e bordi. Utilizzando le pinze, trasferire la lombata di maiale alla teglia preparata, versando poi tutta la marinata sulla carne.
  5. Filetto di maiale al forno
    Cuocere in forno per 1 ora, girando il filetto ogni 20 minuti. Al termine della cottura sistemare la carne in un piatto da portata, coprirla con un foglio e lasciarla riposare per 15-20 minuti mentre si completerà la salsa.
  6. Filetto di maiale al forno
    Versare il sugo di cottura presente in teglia in un pentolino e riscaldare a fuoco medio. In una scodella a parte unire la maizena ed il brodo di pollo a temperatura ambiente e frullare fino ad amalgamare il tutto. Aggiungere brodo al sugo di cottura della carne e lasciar cuocere per un minuto. Togliere dal fuoco.
  7. Filetto di maiale al forno
    Affettare la carne di maiale e sistemarla nel piatto da portata. Versare una aprte della salsa sulla carne prima di servirla e versare quella rimanente in una salsiera per un'eventuale aggiunta in tavola. Guarnire con le rondelle di cipollotti e servire.
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