Gugelhupf
Il gugelhupf è un dolce austriaco lievitato a base di latte, farina, zucchero e uvetta che, come il nostro panettone, viene principalmente portato in tavola durante il periodo di Natale. Ecco i passaggi per il gugelhupf.
- DIFFICOLTÀ: MEDIA
- VINO: ASTI SPUMANTE
- DOSI: 6
- NAZIONE: AUSTRIA
- TEMPO: 30 min di preparazione 2h 30 min45 min di cottura
- COSTO: BASSO
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Ingredienti
- Farina 250 g
- Latte 1⁄2 bicchiere
- Lievito di birra 15 g
- Uova 2 tuorli
- Burro 50 g
- Uvetta 50 g
- Rum 1 cucchiaio
- Limone 1 cucchiaio
- Zucchero q.b.
- Sale q.b.
- Zucchero 60 g
- Burro q.b.
Preparazione
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Disponete la farina a fontana in una ciotola. Sbriciolatevi il lievito al centro, diluitelo con 3 cucchiai di latte tiepido, mescolatevi un cucchiaio di farina ed una presa di zucchero, coprite e lasciate a riposare per 30 minuti in luogo tiepido. -
Versate quindi il burro sciolto tiepido, il rimanente latte, lo zucchero rimasto, i tuorli e la scorza grattugiata di limone. Lavorate a lungo con un cucchiaio di legno e quindi unite l'uvetta prima ammorbidita in acqua tiepida e rum, poi strizzata ed infarinata leggermente.
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Versate in uno stampo per ciambella imburrato ad infarinato, coprite e lasciate lievitare per 2 ore, fino a far raddoppiare il volume.
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Cuocete a forno già caldo a 190 °C per 45 minuti, e servite il dolce cosparso di zucchero a velo.
