Biscottini di mais e uva sultanina

Name: Biscottini di mais e uva sultanina
Prep time: 10 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 8
Ingredients: 400 g Farina di mais; 150 g Zucchero; 2 Uova; 20 g Burro; 4 g Lievito per dolci; 250 g in totale Uva; 1,5 dl Olio d'oliva extravergine; 1 cucchiaio Farina 00; 1 pizzico Sale; 1 pizzico Pepe

I biscottini di mais e uva sultanina si preparano ammollando l'uvetta in acqua e tritando noci e pinoli per unire il tutto alla farina di mais ricavando una pasta che verrà stesa e dalla quale si ricaverano i biscotti. Ecco tutti i passaggi.

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DIFFICOLTÀ: BASSA
VINO: -
DOSI: 8
CUCINA REGIONALE: -
TEMPO: 10 min di preparazione 1h di riposo45 min di cottura
COSTO: BASSO

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Ingredienti

Farina di mais 400 g
Zucchero 150 g
Uova 2
Burro 20 g
Lievito per dolci 4 g
Uva 250 g in totale
Olio d'oliva extravergine 1,5 dl
Farina 00 1 cucchiaio
Sale 1 pizzico
Pepe 1 pizzico

Preparazione

Mettete a bagno l’uva sultanina in una ciotola con acqua tiepida. Sbollentate le mandorle e i gherigli di noce, privateli della pellicina e tritateli grossolanamente insieme ai pinoli e ai fichi secchi.
Disponete la farina di mais a fontana e raccoglietevi al centro lo zucchero a velo, il lievito, i tuorli, un pizzico di sale e di pepe, la frutta secca tritata, l’uva sultanina strizzata e l’olio.
Lavorate rapidamente il tutto, aggiungendo qualche cucchiaio d’acqua formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in un luogo fresco per 1 ora.
Riprendete l’impasto, stendetelo con il matterello in una sfoglia dello spessore di 3-4 mm e, con uno stampino tondo, ritagliate i biscotti. Disponeteli su una placca imburrata e infarinata e fateli cuocere nel forno già caldo a 190 °C per 15 minuti, finché risulteranno leggermente dorati.
Togliete la placca dal forno, lasciate raffreddare i biscotti e staccateli delicatamente con una spatola, quindi disponeteli su un piatto da portata e serviteli in tavola.