Zuppa di fave fresche con crostini al timo

Preparazione

1. 

   Mettete in una pentola 2 litri d'acqua, una cipolla tagliata a metà, le carote, il sedano, il pomodoro, la foglia di alloro e il prezzemolo. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per 45 minuti. Salate a piacere, filtrate il brodo. Pulite le fave, rimuovendo i baccelli.

2. 

   Sbollentatele in acqua salata per 2-3 minuti. Trasferitele in un bagno di ghiaccio per fermare la cottura e rimuovete la pellicina esterna. Tritate finemente la cipolla e l'aglio. Scaldate 3 cucchiai di olio d'oliva in una pentola. Soffriggete la cipolla e l'aglio. Aggiungete le fave e mescolate bene.

3. 

   Versate il brodo vegetale caldo sulle fave, portate a ebollizione e poi abbassate la fiamma. Lasciate cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, finché le fave non saranno tenere, ma non scotte. Aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto. Mentre la zuppa cuoce, preparate i crostini al timo.

4. 

   Tagliate il pane rustico a cubetti e mettetelo in una ciotola. Condite con 3 cucchiai di olio d'oliva, timo fresco tritato e un pizzico di sale. Mescolate. Disponete i cubetti di pane su una teglia e tostateli in forno preriscaldato a 180°C per 10-15 minuti, finché saranno dorati e croccanti.

5. 

   Una volta che la zuppa è pronta, lasciatela riposare per 10 minuti fuori dal fuoco per permettere ai sapori di amalgamarsi bene e di essere gustati pienamente. Servite la zuppa ben calda, completandola con i crostini al timo croccanti, offrendo un contrasto di consistenze all’assaggio.