Polpette di lenticchie rosse
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 150 kcal
- TEMPO: 15 min di preparazione15 min di cottura
Le polpette di lenticchie rosse, conosciute in Turchia come “Mercimek Köftesi”, sono un piatto tradizionale che unisce semplicità e gusto in un’esperienza culinaria unica.
Perfette per chi cerca un’alternativa alle classiche polpette senza carne, queste delizie vegane sono ricche di proteine vegetali e sapori mediterranei. Le lenticchie rosse, protagoniste della ricetta, sono un ingrediente versatile e nutriente, ideale per chi segue una dieta vegetariana o vegana. La loro stagionalità le rende disponibili tutto l’anno, ma sono particolarmente apprezzate nei mesi più freddi grazie al loro potere riscaldante e confortante.
Il bulgur, altro elemento chiave, è un cereale integrale che aggiunge consistenza e un tocco di rusticità al piatto. Questa ricetta di cucina vegana facile non richiede cottura delle polpette, rendendola perfetta per un antipasto veloce o un pasto leggero.
Scoprirete come pochi ingredienti possano trasformarsi in una sinfonia di sapori, pronta a stupire i vostri ospiti o a coccolarvi in una serata tranquilla.
Ingredienti
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
- Lenticchie rosse 200 g
- Acqua 500 ml
- Bulgur 100 g
- Cipolla dorata 1
- Concentrato di pomodoro 2 cucchiai
- Prezzemolo 1 mazzetto
- Cumino in polvere 1 cucchiaio
- Sale q.b.
Preparazione
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Sciacquate bene le lenticchie rosse sotto acqua corrente per eliminare eventuali impurità. Cuocetele in una pentola con 500 ml di acqua fino a quando diventano morbide e l'acqua è stata completamente assorbita (circa 15 minuti).
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Lasciate raffreddare le lenticchie cotte. Nel frattempo, tritate finemente la cipolla dorata e il prezzemolo.
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In una ciotola grande, unite le lenticchie cotte con il bulgur, la cipolla tritata, il concentrato di pomodoro, il prezzemolo fresco, il cumino, sale e pepe.
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Mescolate bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Se necessario, aggiungete un po' d'acqua per facilitare l'amalgama.
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Formate delle piccole polpette con le mani, pressandole leggermente per dare forma compatta.
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Lasciate riposare le polpette in frigorifero per almeno un'ora prima di servirle, in modo che i sapori si amalgamino e la consistenza si stabilizzi.
Consigli
Per un tocco di piccantezza, aggiungete un pizzico di peperoncino in polvere al composto delle polpette. Se preferite un sapore più agrumato, servitele su foglie di lattuga con una spruzzata di succo di limone. Potete anche arricchire il piatto con semi di sesamo tostati per un tocco croccante. Se non avete il bulgur, potete sostituirlo con quinoa o couscous.
Conservazione
Le polpette di lenticchie rosse si conservano bene in frigorifero per 2-3 giorni. Riponetele in un contenitore ermetico per mantenere la loro freschezza. Sono ottime da gustare fredde o a temperatura ambiente, quindi potete prepararle in anticipo per un pranzo veloce o un picnic.
Impiattamento
Per un impatto visivo accattivante, servite le polpette su un piatto da portata decorato con fettine di limone e foglie di prezzemolo fresco. Potete anche disporle su un letto di rucola o spinaci per aggiungere colore e freschezza. Un filo d'olio d'oliva a crudo completerà il piatto con una nota di eleganza.
Abbinamento
Accompagnate le polpette con una fresca insalata di verdure di stagione o con del pane pita per un pasto completo e bilanciato. Un bicchiere di the alla menta o una limonata fatta in casa si sposano perfettamente con i sapori mediterranei delle polpette, esaltandone la freschezza.
