Victoria Sponge Cake
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Trentino DOC Moscato Rosa
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 20 min di preparazione25 min di cottura
La Victoria Sponge Cake è un dolce iconico della tradizione britannica, perfetto per chi ama i dessert soffici e delicati. Questo dessert prende il nome dalla regina Vittoria, che ne era una grande estimatrice, tanto da renderlo parte integrante del tradizionale tè delle cinque.
La torta è composta da due strati di morbida pasta genovese, farciti con panna montata e confettura di lamponi, e spolverati con zucchero a velo. La sua consistenza leggera e spugnosa (da cui il termine “sponge”) la rende irresistibile e adatta a qualsiasi occasione, dalla colazione a un elegante tè pomeridiano.
Preparare una Victoria Sponge Cake non è complicato: basta seguire alcune facili indicazioni per ottenere un risultato perfetto. Gli ingredienti sono semplici e facilmente reperibili, e la preparazione richiede solo un po’ di attenzione e amore per i dettagli.
Se amate sperimentare in cucina, questa ricetta vi permetterà di personalizzare il ripieno secondo i vostri gusti, magari sostituendo i lamponi con fragole o altra frutta di stagione. Siete pronti a scoprire tutti i segreti per realizzare una deliziosa Victoria Sponge Cake?
Ingredienti
- Uova 4
- Burro 200 g
- Farina 00 200 g
- Zucchero 200 g
- Lievito istantaneo per dolci 10 g
- Baccelli di vaniglia 1⁄2
- Panna fresca liquida 300 g
- Confettura di lamponi 200 g
- Sale 1 pizzico
- Zucchero a velo a piacere
Preparazione
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Montate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero e un pizzico di sale utilizzando delle fruste elettriche, fino a ottenere un composto molto spumoso.
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In una ciotola a parte, sbattete le uova con una frusta, quindi incorporatele al composto di burro e zucchero, continuando a mescolare.
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Aggiungete la farina setacciata e il lievito, mescolando delicatamente per amalgamare il tutto.
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Dividete l'impasto in due parti e trasferitelo in due stampi a cerniera del diametro di 20 cm, imburrati e infarinati. Cuocete in forno a 180 °C per circa 25 minuti. Sfornate le torte, lasciatele intiepidire e rimuovetele dagli stampi.
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Montate la panna fresca fino a ottenere una consistenza soda e spalmatela su una delle due basi di torta. Sulla seconda base, spalmate la confettura di lamponi.
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Sovrapponete i due dischi, facendo in modo che la panna e la confettura siano a contatto. Spolverate generosamente la superficie con lo zucchero a velo.
Consigli
Per un tocco personale, potete aggiungere qualche goccia di essenza di vaniglia alla panna montata o sostituire la confettura di lamponi con quella di fragole o albicocche. Se preferite un gusto più deciso, provate ad aggiungere un cucchiaio di limoncello all'impasto. Per una versione più leggera, potete utilizzare yogurt greco al posto della panna.
Conservazione
La Victoria Sponge Cake si conserva bene per 2-3 giorni in frigorifero, coperta con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. Prima di servirla, lasciatela a temperatura ambiente per circa 30 minuti, in modo da esaltarne la morbidezza. Se desiderate prepararla in anticipo, potete congelare i dischi di pasta genovese (senza farcitura) avvolti nella pellicola. Scongelateli a temperatura ambiente prima di procedere con la farcitura.
Impiattamento
Servite la vostra Victoria Sponge Cake su un'alzata per dolci, decorandola con qualche lampone fresco e foglioline di menta. Potete anche tagliare la torta in fette e disporle su piatti individuali, accompagnate da una cucchiaiata di panna montata extra e una spolverata di zucchero a velo. L'effetto sarà raffinato e invitante, perfetto per stupire i vostri ospiti.
Abbinamento
Il Trentino DOC Moscato Rosa è l'abbinamento ideale per questo dolce. Le sue note aromatiche e il sapore delicatamente dolce si sposano perfettamente con la leggerezza della sponge cake e la freschezza dei lamponi. In alternativa, potete optare per un tè nero di qualità, come l'Earl Grey, che esalterà il gusto del dessert senza sovrastarlo.
