Angel Cake
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Malvasia delle Lipari DOC Passito
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 15 min di preparazione35 min di cottura
Immaginate una torta super soffice e delicata: esiste e si chiama Angel Cake. Si tratta di un dolce che può essere preparato nello stampo da ciambellone, realizzato soltanto con gli albumi delle uova e che, al posto del lievito tradizionale per dolci, prevede l’utilizzo di cremor tartaro. Questo ingrediente, facilmente reperibile al supermercato, è un agente lievitante naturale estratto dall’uva, si attiva con l’acqua e rende i dolci particolarmente soffici e leggeri.
La Angel Cake è una torta particolarmente leggera, visto che non prevede l’uso di uova intere, latte o burro. Una dolce ideale, dunque, se si è allergici o intolleranti al latte e i suoi derivati, oppure per chi è a dieta e ha voglia di una dolce pausa. Non solo: questo dolce può essere realizzato per riutilizzare, ad esempio, gli albumi avanzati da altri dolci o preparati.
Noi vi suggeriamo di farcirla con marmellata di arance o con della crema al limone. Un consiglio: realizzate la vostra Angel cake in uno stampo da ciambellone molto profondo e capovolgetelo quando sarà ancora caldo. Esistono degli stampi appositi (da acquistare online o nei negozi specializzati in cake design) per la Chiffon Cake che andranno benissimo anche per la Angel Cake!
Ingredienti
- Albumi 12
- Farina 00 150 g
- Baccelli di vaniglia 1⁄2
- Cremor tartaro 1 pizzico
- Zucchero 270 g
- Zucchero a velo a piacere
Preparazione
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Iniziare la preparazione montando tutti gli albumi assieme al cremor tartaro e ai semi di vaniglia in una ciotola. Il composto andrà montato bene con un frullino, con fruste elettriche o con una planetaria.
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Aggiungete ora metà dello zucchero: il composto dovrà essere molto spumoso e aumentato di volume. Aggiungete poi il resto dello zucchero e la farina e mescolate con una spatola facendo attenzione a non far smontare il composto.
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Quando sarà ben amalgamato, versatelo all'interno dello stampo apposito per la Angel Cake (che non va imburrato o infarinato). Se avete uno stampo normale invece, dovrete utilizzare poca margarina senza lattosio e farina.
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Livellate la superficie, poi cuocete nel forno già caldo a 180° C per circa 30-35 minuti verificando la cottura con uno stuzzicadenti. Sfornate il dolce, capovolgetelo su un vassoio e cospargete con abbondante zucchero a velo.
