Cotolette di finocchi
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Alghero DOC Bianco
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 10 min di preparazione20 min di cottura
Le cotolette di finocchi sono un modo pratico per portare in tavola i finocchi in una versione diversa dal solito. I finocchi vengono tagliati a fette, passati nell’uovo e poi nel pangrattato, così da ottenere una panatura semplice che in cottura diventa dorata. Una volta pronti risultano morbidi all’interno e leggermente croccanti fuori. Sono adatti come contorno per piatti di carne o pesce, ma funzionano bene anche da soli, magari con un’insalata. È una ricetta utile quando si vuole variare o rendere le verdure più gradite anche ai bambini.
Se siete amanti dei finocchi provate anche i finocchi al latte.
Ingredienti
- Finocchi 3
- Pangrattato q.b.
- Uova 2
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Pulite i finocchi, eliminate le parti più esterne se necessarie e tagliateli a fette di spessore medio.
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In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe. Passate le fette di finocchio prima nell’uovo, poi nel pangrattato, facendo aderire bene la panatura su entrambi i lati.
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Scaldate un filo d’olio in una padella antiaderente e cuocete le cotolette di finocchi a fuoco medio, girandole una volta, fino a quando sono dorate e croccanti su entrambi i lati. Scolatele su carta assorbente e servitele calde.
Consigli
Per una panatura più croccante, aggiungete al pangrattato un po’ di erbe aromatiche tritate come prezzemolo o erba cipollina. Se preferite una versione più leggera, potete cuocere le cotolette di finocchi in forno a 200 °C per 15–18 minuti, girandole a metà cottura.
Conservazione
Le cotolette sono migliori se consumate subito, appena fritte o cotte al forno. Se avanzano, si possono conservare in frigorifero per un giorno, poi riscaldarle in forno o in padella per mantenere la croccantezza.
Impiattamento
Disponete le cotolette di finocchi su un piatto da portata con foglie di insalata fresca. Completate con una spruzzata di limone e una macinata di pepe per esaltarne il sapore.
Abbinamento
Questo contorno si sposa bene con secondi piatti leggeri come pollo arrosto, pesce al forno o piatti di verdure grigliate. Ottimo anche con salse leggere come yogurt greco o maionese aromatizzata.
