Torta salata con indivia
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 8 Persone
- CALORIE: 350 kcal
- TEMPO: 15 min di preparazione45 min di cottura
La torta salata con indivia è una di quelle preparazioni che sanno unire semplicità e raffinatezza. Perfetta come piatto unico, antipasto o soluzione salva-cena, conquista per il suo equilibrio tra il gusto leggermente amarognolo dell’indivia e la cremosità del ripieno.
È una ricetta versatile, ideale sia per un pranzo informale che per un buffet più curato, e vi permette di portare in tavola una verdura come l’indivia spesso sottovalutata in una veste nuova e golosa.
Ingredienti
- Pasta brisée 1 rotolo
- Indivia belga 3 cespi
- Uova 3 medie
- Panna da cucina 200 ml
- Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 120 g
- Scalogno 1
- Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
Preparazione
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Eliminate le foglie esterne più rovinate dell'indivia, lavate bene i cespi e asciugateli. Tagliateli a metà nel senso della lunghezza e poi a listarelle. In una padella capiente scaldate l’olio extravergine di oliva e fate appassire lo scalogno tritato finemente. Unite l’indivia e fatela cuocere a fuoco medio per circa 10–15 minuti. Regolate di sale e pepe e lasciate intiepidire.
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In una ciotola capiente sbattete le uova con la panna. Aggiungete il formaggio grattugiato, una grattugiata di noce moscata e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Unite l’indivia ormai tiepida.
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Stendete la pasta brisée nello stampo foderato con carta forno, bucherellate il fondo con una forchetta e versate il ripieno livellandolo bene. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40–45 minuti, finché la superficie sarà dorata. Lasciate riposare la torta salata per almeno 10 minuti prima di servirla.
Consigli
Se temete l’amaro dell’indivia, potete sbollentarla per 2 minuti prima di saltarla in padella.
Per una versione più ricca, aggiungete cubetti di speck o pancetta.
Se preferite un gusto più deciso, utilizzate un formaggio stagionato.
Lasciare intiepidire il ripieno prima di assemblare la torta aiuta a evitare che la base si inumidisca.
Conservazione
La torta salata con indivia si conserva in frigorifero per 2–3 giorni, chiusa in un contenitore ermetico. Potete riscaldarla leggermente in forno prima di servirla oppure gustarla a temperatura ambiente. È possibile anche congelarla già cotta, tagliata a fette.
Impiattamento
Servite la torta salata con indivia tagliata a spicchi regolari, accompagnandola con un’insalata fresca o verdure di stagione. Un piatto chiaro e qualche foglia verde daranno risalto ai colori dorati della torta.
Abbinamento
Questa torta salata si abbina bene ad un vino bianco secco e aromatico, come ad esempio un Pinot Bianco, un Sauvignon o un Vermentino. In alternativa, anche una bollicina delicata può accompagnare bene il piatto.
