Torta salata di polenta con radicchio gorgonzola e noci
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Valpolicella Ripasso DOC
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 130 kcal
- TEMPO: 15 min di preparazione55 min di cottura
La torta di polenta con radicchio, gorgonzola e noci è un piatto rustico e saporito ma raffinato, che unisce sapori intensi e consistenze diverse. Perfetta come antipasto caldo, secondo vegetariano o piatto unico, rappresenta l’incontro tra tradizione contadina e gusto contemporaneo. Il dolce-amaro del radicchio si fonde con la cremosità del gorgonzola e il croccante delle noci, il tutto adagiato su una base di polenta morbida o grigliata.
Un’idea originale per un antipasto, una cena leggera o anche per un picnic, una preparazione versatile che può essere servita calda o a temperatura ambiente, perfetta per ogni occasione. La ricetta è davvero semplice, preparate una polenta classica e fatela raffreddare, a parte cuocete il radicchio in padella, Tagliate la polenta a forma di torta, unite il gorgonzola, il radicchio stufato e le noci quindi infornate per pochi minuti. Potete anche preparare delle monoporzioni. Otterrete cosi un primo piatto o un antipasto davvero unico.
Il radicchio è un ortaggio ricco di vitamina C, vitamina A, fibre alimentari, acqua e potassio. Davvero versatile, provatelo con le crespelle oppure con in queste Scaloppine con taleggio .
Ingredienti
- Farina di mais per polenta 400 g
- Acqua 800 cl
- Sale grosso 1 cucchiaio
- Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
- Radicchio 2 cespi
- Gorgonzola 150 g
- Noci 12
- Cipolla rossa 1
- Vino rosso 1⁄2 bicchiere
Preparazione
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Portate a ebollizione l’acqua salata, versate la farina di mais a pioggia mescolando con una frusta. Aggiungete un cucchiaio di olio e cuocete a fuoco basso per circa 40 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
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Quando la polenta è pronta, versatela calda su un tagliere e lasciate raffreddare fino a quando si compatta.
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Lavate bene il radicchio quindi tagliatelo a striscioline.
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In una padella, soffriggete la cipolla tritata finemente con un filo d’olio. Aggiungete il radicchio, regolate di sale e pepe e sfumate con vino rosso o aceto balsamico quindi cuocete con il coperchio, finché sarà appassito.
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Con una tortiera o una coppa pasta tagliate la polenta a forma circolare o a dischetti e trasferiteli su una teglia ricoperta di carta forno. Disponete il radicchio stufato sopra la base di polenta. Distribuite il gorgonzola a pezzetti su tutta la superficie, aggiungete le noci.
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Infornate a 180 gradi per circa 10-15 minuti, finché il gorgonzola sarà fuso e leggermente gratinato. Servite calda.
Consigli
Se avete poco tempo, potete usare la polenta precotta in genere cuoce in 7-8 minuti.
Potete anche usare stampini monoporzione per creare mini-tortini eleganti.
Una volta raffreddata, potete grigliare la base di polenta in padella o forno per una consistenza più croccante.
Potete aggiungere speck o pancetta croccante per una versione ancora più saporita.
Provatela con taleggio, stracchino o fontina per un gusto più delicato.
Sostituite le noci con mandorle tostate o nocciole per un twist originale.
Per una versione vegana usa formaggi vegetali spalmabili.
Conservazione
La torta si mantiene in frigorifero per 2-3 giorni. Non congelate
Impiattamento
Servitela in monoporzioni, calda, con una insalata di finocchi e arance o con una crema di zucca per un menù autunnale completo, oppure con verdure grigliate o a un’insalata di stagione.
Abbinamento
Per quanto riguarda il vino abbinate questo piatto rustico e saporito con un rosso fermo come un Merlot, o un Valpolicella Ripasso per esaltare il contrasto tra dolcezza e amarezza.
