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Uova alla Benedict

Le uova alla Benedict sono una preparazione spesso preparata nei brunch statunitensi. Scopri tutta la ricetta

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione30 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

Per la salsa olandese
  • Uova 2
  • Acqua 2 cucchiai
  • Burro 90 g
  • Succo di limone 12 cucchiaino
Inoltre
  • Pancetta 8 fette
  • Muffin 4
  • Aceto 3 cucchiai
  • Uova 4

Preparazione

  1. Uova alla Benedict

    Coprite la superficie della salsa olandese con un disco di carta da forno e tenetela in caldo a bagnomaria ma non sulla fiamma.

  2. Uova alla Benedict

    Grigliate la pancetta finché sarà ben croccante e tostate i muffin. 

  3. Uova alla Benedict

    Adagiate la pancetta sulle fette di muffin e teneteli in caldo.

  4. Uova alla Benedict

    Per le uova in camicia, portate a ebollizione una grossa pentola d'acqua, abbassate la fiamma e unitevi l'aceto. L'acqua dovrà bollire appena.

  5. Uova alla Benedict

    Aprite un uovo alla volta e versatelo in una ciotolina, quindi fatelo scivolare con cura nell'acqua e aceto. Non immergetene piu di 3 alla volta. 

  6. Uova alla Benedict

    Lasciate cuocere per 2-3 minuti finché le chiare avranno una consistenza ferma ma non dura.

  7. Uova alla Benedict

    Con un cucchiaio forato estraete lentamente le uova dall'acqua e scolatele bene.

  8. 26502995_m

    Ricoprite immediatamente muffin e pancetta con l'uovo, guarnite con la salsa olandese e servite.

Consigli

Sono necessari 170 g di burro per ottenere 90 g di burro chiarificato. In una casseruolina sciogliete il burro a fuoco lento senza mescolare né scuotere. Eliminate la pellicola che si formerà in superficie,quindi travasate il liquido in un contenitore lasciando i sedimenti bianchi sul fondo della pentola. Coprite e conservate in frigorifero per un massimo di 4 settimane.

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