Polenta

Detto anche il “pane della montagna”, la polenta rappresenta oggi uno dei piatti italiani più conosciuti e l’accompagnamento ideale per una moltitudine di ricette. E poi, non occorre molto per portarla in tavola: farina di mais, acqua, sale e un po’ d’olio.

Esistono tantissime varietà di polenta. D’altronde, moltissime località del nord Italia hanno un modo diverso, speciale e unico di prepararla. Questa però è la ricetta base, quella da cui partire per poi effettuare tutte le “variazioni sul tema”.

È sicuramente un piatto che necessità di un po’ di tempo per essere fatto a regola d’arte. Infatti il segreto per ottenere un bel composto liscio e senza grumi è avere molta pazienza e girare con costanza l’impasto, senza mai fermarsi e meglio se con il tarello.

Vi chiederete, quale farina utilizzare per preparare la polenta? La farina di mais bramata è quella più utilizzata, ma potete scegliere anche di usare quella integrale o di sposare una versione più scura, ovvero quella preparata con la farina di grano saraceno.

Ma, veniamo al dunque: a quanto corrisponde una porzione di polenta? considerate che servono 4 litri di acqua per ogni kilo di farina. Quindi se siete in 4 a cena, basterà dimezzare questo dosaggio!