Maionese di carote
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 25 min di preparazione5 min di raffreddamento
La maionese alle carote è una salsa vegana e leggera, ottima per chi desidera un condimento cremoso senza uova né latticini. A base di carote cotte, olio extravergine di oliva e aromi come curcuma e paprika dolce, restituisce una consistenza morbida e vellutata con un sapore delicato e leggermente dolce‑affumicato. Perfetta per accompagnare verdure crude, per panini, o come dip per snack e finger food, è anche una buona alternativa più digeribile e ricca di fibre rispetto alla maionese tradizionale.
Prepararla è semplice e veloce: bastano pochi passaggi e poca attrezzatura.
Ingredienti
- Carote 250 g
- Olio extravergine d'oliva 200 ml
- Curcuma a piacere
- Paprika dolce
- Aceto di mele o al tro a ceto a vostro piacere
- Sale
Preparazione
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Lavate le carote, eliminate le estremità, sbucciatele e tagliatele a fette di circa ½ cm. Cuocetele a vapore finché non si saranno ammorbidite completamente, se preferite potete anche cuocerle in pentola in acqua.
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Trasferite le carote cotte in un contenitore alto (tipo un bicchiere da mixer ad immersione) e frullate con un mixer a immersione fino a ottenere una purea liscia; unite l’olio a filo continuando a frullare, fino ad ottenere una consistenza cremosa simile a una maionese.
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Insaporite con curcuma, paprika dolce, un pizzico di sale e un po’ di aceto (a piacere), mescolando bene. Servite con verdure fresche come cetriolo e pomodorini, e un tocco di menta per dare freschezza.
Consigli
Regolate la quantità di olio in base alla consistenza che volete ottenere: meno olio = maionese più leggera, più olio = versione più ricca e cremosa. Se preferite un gusto più deciso, aumentate leggermente la dose di paprika dolce — dona colore e aroma affumicato.
Conservazione
Conservate la maionese di carote in frigorifero, in un vasetto ben chiuso, e consumatela entro 2–3 giorni per preservarne sapore e consistenza. Mescolatela prima di servire, perché l’olio tende a separarsi in superficie.
Impiattamento
Versate la maionese di carote in un piccolo vaso o in ciotoline individuali. Decorate con qualche semi di papavero in superfice e disponete intorno fette di cetriolo, pomodorini pachino e qualche foglia di menta per dare colore e freschezza. Presentatela come salsetta per crudité, verdure grigliate o panini vintage.
Abbinamento
La maionese di carote si sposa bene con piatti leggeri e vegetali: crudités, carote e sedano, insalate miste, verdure grigliate o panini vegetariani. Ottima come dip per crostini con hummus, falafel o burger vegetali. Per un tocco più fresco, accompagnatela con un bicchiere di vino bianco aromatico leggero o con una birra chiara leggera, soprattutto se la servite come aperitivo.
