Cheesecake proteica al forno
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 10 Persone
- CALORIE: 145 kcal
- TEMPO: 10 min di preparazione15 min di raffreddamento55 min di cottura
La cheesecake proteica al forno è il dolce ideale per chi desidera unire il piacere di una fetta cremosa e appagante con la leggerezza di una ricetta bilanciata e ricca di proteine.
Grazie all’utilizzo di yogurt greco, albumi e formaggio spalmabile light, riuscirete a preparare una cheesecake morbida, scioglievole e nutriente, perfetta sia come colazione proteica, sia come spuntino post-workout o come dessert sano da offrire ai vostri ospiti. Inoltre è una ricetta estremamente versatile: potete personalizzare topping, dolcificanti e aromi per renderla ogni volta diversa.
Ingredienti
Per la crema
- Yogurt greco 400 g (0 grassi)
- Formaggio fresco spalmabile 250 g (light)
- Albumi 60 ml
- Eritritolo 60 g
- Scorza di limone mezzo
- Amido di mais (maizena) 1 cucchiaio
Per la base
- Biscotti 120g (integrali o digestive)
- Olio di cocco 30 ml
Per la copertura
- Frutti di bosco 150 g
- Succo di limone qualche goccia
Preparazione
-
Tritate finemente i biscotti con un mixer. Aggiungete l’olio di cocco e mescolate fino a ottenere un composto sabbioso. Versatelo in uno stampo a cerniera da 20 cm foderato con carta forno. Compattate bene con il dorso di un cucchiaio e riponete in frigo per almeno 15 minuti.
-
In una ciotola capiente unite yogurt greco, formaggio light e albumi. Aggiungete il dolcificante, le proteine in polvere, la scorza di limone e l'amido di mais. Mescolate finché il composto risulta omogeneo.
-
Versate la crema sulla base ormai rassodata. Livellate bene la superficie. Cuocete in forno statico a 160°C per circa 45–55 minuti. Spegnete il forno, aprite leggermente lo sportello e lasciate intiepidire per 30 minuti. Lasciate raffreddare in frigo almeno 3–4 ore.
-
In un pentolino cuocete i frutti di bosco con il limone per 3–4 minuti. Fate raffreddare e versate sulla cheesecake poco prima di servire.
Consigli
Se volete una consistenza più cremosa, sostituite 100 g di yogurt con ricotta magra.
Non aprite il forno durante la cottura: rischiate di far afflosciare la cheesecake.
Per una versione gluten free utilizzate biscotti senza glutine.
Potete aromatizzare la crema con cacao amaro, caffè solubile o cannella.
Per un topping fit, provate marmellate senza zuccheri aggiunti o frutta fresca.
Conservazione
Potete conservare la cheesecake in frigorifero fino a 4 giorni, ben coperta con pellicola o contenitore ermetico. Oppure in congelatore fino a 1 mese. Vi basterà lasciarla scongelare in frigo per 6–8 ore prima di gustarla nuovamente.
Impiattamento
Servite la cheesecake proteica su un piatto bianco ampio per risaltare i colori del topping. Aggiungete qualche frutto fresco a lato, una fogliolina di menta e, se lo desiderate, un leggero filo di topping ai frutti di bosco.
Abbinamento
Essendo una cheesecake fresca e leggera, si abbina bene ad un Moscato d’Asti, oppure un Passito leggero. Per una versione completamente fit, potete servire la cheesecake con un tè freddo senza zucchero o una tisana agrumata.
