Torta antispreco con mele mature
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Moscato d’Asti DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 8 Persone
- CALORIE: 395 kcal
- TEMPO: 20 min di preparazione40 min di cottura
La torta antispreco con mele mature è un’ottima soluzione per utilizzare quelle un po’ raggrinzite, troppo morbide o che nessuno ha più voglia di mangiare che sostano ignorate nel cestino della frutta. Se sono ancora buone, perché buttarle, del resto? Si possono utilizzare per preparare un dolce soffice e profumato, perfetto per la colazione o per una merenda genuina.
Le mele molto mature sono perfette per questa torta (e non solo), perché in forno diventano ancora più morbide e aiutano a mantenere l’impasto soffice e umido. E visto che spesso sono già piuttosto dolci, non serve nemmeno esagerare con lo zucchero.
Cosa fare con mele troppo mature?
Finché non presentano muffe o segni di deterioramento, potete utilizzarle per preparare tante ricette. Grazie alla loro consistenza morbida, sono particolarmente adatte ai dolci e alle preparazioni in cui la frutta deve essere cotta o frullata.
Per esempio, potete preparare una composta di mele con un po’ di cannella, perfetta da spalmare sul pane o da aggiungere allo yogurt. Oppure tagliarle a pezzetti e cuocerle in padella con poca acqua e succo di limone: otterrete delle mele cotte da gustare anche a colazione. Se avete voglia di un dolce un po’ più sfizioso, potete utilizzarle per preparare muffin, pancake alle mele, un crumble o una sbriciolata di mele, magari aggiungendo della frutta secca.
Quali mele vanno bene per la torta?
Per la torta di mele potete usare diverse varietà: le Golden Delicious sono dolci e morbide, le Renette hanno un gusto leggermente acidulo, mentre le Granny Smith restano più compatte anche dopo la cottura. Vanno benissimo anche le Fuji e le Gala, soprattutto se amate i dolci dal sapore delicato. Ma se avete già delle mele mature in casa, usate pure quelle: l’importante è che siano ancora buone da mangiare.
Ingredienti
- Mele Golden Delicious 3
- Farina 00 250 g
- Zucchero 150 g
- Burro 100 g
- Uova 3
- Latte intero 100 ml
- Lievito istantaneo per dolci 1 bustina
- Limoni 1
- Cannella in polvere 1 cucchiaino
- Sale q.b.
Preparazione
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Accendete il forno, statico, a 180 °C. Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatene due a pezzetti e una a fettine sottili. Conditele con un po' di succo di limone per evitare che anneriscano.
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Montate le uova con lo zucchero in una ciotola, utilizzando le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete il burro fuso e lasciato intiepidire, poi versate il latte e la scorza grattugiata del limone.
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Unite la farina setacciata con il lievito, un pizzico di sale e, se vi piace, la cannella. Mescolate fino a ottenere un impasto liscio, poi incorporate le mele tagliate a pezzetti.
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Versate il composto in uno stampo da 22-24 cm imburrato e infarinato. Livellate la superficie e sistemate sopra le fettine di mela, formando un motivo a raggiera o come preferite.
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Cuocete in forno caldo per circa 35-40 minuti. Controllate la cottura con uno stecchino: dovrà uscire senza impasto crudo. Lasciate intiepidire la torta prima di toglierla dallo stampo e completate con una spolverata di zucchero a velo.
Consigli
Se le mele sono particolarmente dolci, potete ridurre leggermente lo zucchero. Per un tocco in più, provate ad aggiungere una manciata di noci tritate o qualche uvetta all'impasto.
Conservazione
Questa torta con mele mature si conserva per 2 giorni a temperatura ambiente, sotto una campana per dolci, in un luogo fresco e asciutto. Se fa caldo o la torta è particolarmente umida, meglio tenerla in frigorifero, all'interno di un contenitore chiuso, e consumarla entro 3-4 giorni.
Impiattamento
Per servire la torta, aspettate che si sia raffreddata e tagliatela a fette. Sistematele su dei piattini e completate con una spolverata di zucchero a velo. Se volete renderla ancora più golosa, accompagnate ogni fetta con un cucchiaio di yogurt bianco oppure con un po' di crema inglese o un ciuffo di panna montata.
Abbinamento
Potete accompagnare la torta di mele con una tazza di tè nero, un cappuccino o un caffè, soprattutto a colazione o a merenda. Se la servite come dessert, potete accompagnarla con un bicchiere di Moscato d'Asti DOCG.
