Zuppa di patate alla salsiccia

La zuppa di patate alla salsiccia si prepara rosolando la cipolla e successivamente unendo la salsiccia sbriciolata e gradualmente tutti gli altri ingredienti. Al termine della cottura la zuppa verrà servita ben calda in tavola nelle scodelle individuali accompagnata da una fetta di pane.

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DIFFICOLTÀ: BASSA
VINO: -
DOSI: 6
CUCINA REGIONALE: -
TEMPO: 15 min di preparazione30 min di cottura
COSTO: MEDIO

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Ingredienti

Olio di oliva extravergine 80 ml
Cipolla 1 grande
Aglio a spicchi 2
Timo 3 cucchiai
Aneto tritato 3 cucchiai
Salsiccia 350 g
Brodo di pollo 1 l
Patate 6 medie
Latte 300 ml
Farina 00 80 g
Sale q.b.
Pepe q.b.

Per guarnire

Formaggio grattugiato q.b.
Cipollotti tritati q.b.

Preparazione

Scaldare l'olio in una pentola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio. Soffriggere finché saranno teneri, circa 5 minuti.
Mescolare il timo, l'aneto e la salsiccia sbriciolata; cuocere, mescolando, per ulteriori 5 minuti fino a quando la salsiccia inizierà a dorarsi.
Aggiungere il brodo e le patate, pelate e tagliate a cubetti, portare a ebollizione. Ridurre il fuoco a medio, coprire e cuocere circa 20 minuti o fino a quando le patate saranno tenere.
Aggiungere lentamente il latte e portare la zuppa di nuovo a ebollizione, lasciando cuocere per 2-3 minuti.
Per addensare la zuppa unire in una padella un cucchiaio di olio con farina mescolando un paio di minuti per ottenere un composto liscio e dorato chiaro. Mescolare questo roux nella zuppa fino a quando questa si addenserà. Togliere dal fuoco, regolare di sale e pepe e guarnire con formaggio e cipollotti.