Tonno al sesamo
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Colli Berici Garganega DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 20 min di preparazione30 min di marinatura10 min di cottura
Il tonno al sesamo è un secondo piatto di pesce che unisce gusto e semplicità, perfetto per una cena leggera ma elegante. La carne soda e saporita del tonno si sposa alla croccantezza dei semi di sesamo, creando un contrasto di consistenze irresistibile. Con pochi ingredienti e una cottura veloce, porterete in tavola un piatto che profuma di freschezza e conquista al primo morso.
Per ottenere il meglio da questa ricetta, è importante scegliere un tonno di qualità, preferibilmente pinne gialle, dal colore naturale e dalla consistenza compatta. Anche la freschezza è fondamentale: controllate che la pelle sia lucida e che la polpa torni subito in forma se premuta con un dito. Con questi piccoli accorgimenti, il tonno al sesamo diventa un piatto versatile e raffinato, ideale per stupire i vostri ospiti senza complicazioni in cucina.
Ingredienti
- Tonno 600 g
- Sesamo 200 g
- Lattuga 50 g
- Lime succo e scorza 4
- Scorza d'arancia 1
- Albumi 1
- Aglio 1 spicchio
- Erba cipollina q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Timo q.b.
- Citronella (lemongrass) q.b.
- Maggiorana q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Tagliate il tonno a cubetti e ponetelo in una terrina. Aggiungete l'aglio tritato, il timo, l'erba cipollina, la maggiorana, il sale e il pepe.
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Unite la scorza d'arancia tagliata a listarelle e la scorza dei lime. Spremete il succo dei lime sul tonno. Mescolate bene il tutto e lasciate marinare in frigorifero per circa 30 minuti.
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Nel frattempo, sbattete l'albume in una ciotola. Tagliate gli steli di citronella per la lunghezza e infilzatevi un cubetto di tonno.
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Passate gli spiedini nell'albume, quindi nel sesamo, assicurandovi che siano ben ricoperti.
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Preriscaldate il forno a 200 °C e infornate gli spiedini per pochi minuti, fino a quando il sesamo sarà dorato.
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Condite la lattuga con olio extravergine d'oliva e qualche goccia di succo di lime. Servite il tonno al sesamo accompagnato dall'insalata e guarnito con scorza d'arancia.
Consigli
Per un tocco di sapore in più, potete aggiungere un pizzico di peperoncino alla marinatura del tonno. Se preferite un gusto più delicato, sostituite l'aglio con lo scalogno. Per una variante esotica, provate ad aggiungere zenzero fresco grattugiato. Se non trovate la citronella, potete ometterla e usare dei comuni spiedini in legno.
Conservazione
Il tonno al sesamo è migliore se consumato subito, ma potete conservarlo in frigorifero per un giorno, coperto con pellicola trasparente. Prima di servirlo nuovamente, riscaldatelo brevemente in forno per ridare croccantezza al sesamo. Evitate di congelarlo, poiché la consistenza potrebbe risentirne.
Impiattamento
Disponete gli spiedini di tonno su un piatto da portata, affiancati da un letto di lattuga condita. Decorate con fettine sottili di lime e scorza d'arancia per un tocco di colore. Potete aggiungere qualche fiore commestibile per un effetto visivo sorprendente.
Abbinamento
Il tonno al sesamo si abbina perfettamente a un vino bianco fresco e fruttato, come il Colli Berici Garganega DOC. Questo vino, con le sue note floreali e agrumate, esalta il sapore del pesce e del sesamo, creando un equilibrio armonioso. In alternativa, potete optare per un tè verde freddo, che pulisce il palato e rinfresca.
