Timballo di riso basmati con verdure di stagione e curcuma
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Greco di Tufo DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 300 kcal
- TEMPO: 30 min di preparazione5 min di riposo25 min di cottura
Oggi, vi proponiamo una ricetta semplice e gustosa. Il timballo di riso basmati con verdure di stagione e curcuma è il primo piatto vegetariano ideale per chi segue una dieta priva di elementi animali e desidera conservare una silhouette perfetta per l’estate in arrivo.
Ingredienti
- Riso Basmati 300 g
- Zucchine 1
- Peperoni rossi 1
- Melanzane 1
- Carote 2
- Cipolla dorata 1
- Curcuma 2 cucchiai
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
-
Lavate e tagliate a dadini la zucchina, il peperone, la melanzana, i pomodori e le carote. Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una pentola con 2 cucchiai di olio.
-
Incorporate le verdure al soffritto, cuocete per 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto. Versate la curcuma e miscelate. Cuocete il riso basmati, scolatelo al dente e lasciatelo raffreddare.
-
Ungete uno stampo da forno unto con un po' di olio. Disponete uno strato di riso sul fondo e successivamente uno strato di verdure. Continuate alternando riso e verdure fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di riso.
-
Coprite con un foglio di alluminio e mettete in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti. Sfornatelo e lasciatelo riposare per qualche minuto prima di sformarlo su un piatto da portata con una spolverata di formaggio grattugiato.
Consigli
Per rendere il timballo più cremoso, aggiungete un po' di latte di cocco o panna vegetale durante la cottura delle verdure o del riso. Rendete il piatto più nutriente incorporando proteine, come tofu tagliato a cubetti o ceci cotti. Sostituite il riso basmati con riso integrale per una versione più rustica e nutriente.
