Risotto alla curcuma e frutta secca
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Alto Adige Bianco DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 450 kcal
- TEMPO: 15 min di preparazione3 min di riposo20 min di cottura
Il risotto alla curcuma e frutta secca è un primo raffinato con radici nella tradizione culinaria del Nord Italia. La curcuma, spezia antiossidante, conferisce al risotto un colore giallo intenso e un sapore unico. Il brodo di verdure e il soffritto di cipolla arricchiscono la preparazione. La frutta secca, come noci o pinoli, aggiunta durante la cottura, dona una consistenza croccante e apporta benefici per la salute. Le noci offrono acidi grassi omega-3 e antiossidanti, i pinoli forniscono vitamine e minerali. Ideale per ogni occasione, ma particolarmente apprezzato nelle stagioni autunnali e invernali, questo risotto unisce sapori intensi alla frescura dell’aria. Preparate con noi questo delizioso piatto per portare un tocco di originalità in tavola.
Ingredienti
- Riso Carnaroli 320 g
- Cipolla bianca 1
- Curcuma 1 cucchiaino
- Brodo vegetale 1,5 l
- Noci 100 g
- Burro 50 g
- Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 50 g
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
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Tritate finemente la cipolla e tostate le noci o i pinoli in una padella a secco fino a doratura. Mettete da parte. In una larga pentola, sciogliete metà del burro e aggiungete la cipolla tritata. Fate appassire a fuoco medio.
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Aggiungete il riso Carnaroli alla pentola e tostatelo per alcuni minuti, mescolando costantemente. Versate il vino bianco e lasciate evaporare. Aggiungete quindi la curcuma in polvere, distribuendola uniformemente.
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Cominciate ad aggiungere il brodo di verdure, un mestolo alla volta, amalgamando continuamente. Continuate questo processo fino a cottura quasi completa del riso, ci vorranno circa 16-18 minuti.
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Incorporate le noci o i pinoli tostati e il formaggio Parmigiano Reggiano grattugiato. Mescolate bene. Aggiustate di sale e pepe, se necessario. Aggiungete il restante burro per dare cremosità al risotto.
Lasciate riposare il risotto coperto per 2-3 minuti prima di servire.
Consigli
Servite il risotto alla curcuma e frutta secca su piatti individuali, ben caldo, formando un cerchio al centro e decorando con qualche noce o pinolo intero. Aggiungete una leggera spolverata di pepe nero e una spruzzata di formaggio Parmigiano Reggiano.
