Focaccia senza glutine
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Chianti Colli Fiorentini DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 8 Persone
- CALORIE: 256 kcal
- TEMPO: 10 min di preparazione 6h di lievitazione25 min di cottura
La focaccia è uno dei simboli della tradizione culinaria italiana, amata per la sua semplicità e versatilità. La versione senza glutine di questa prelibatezza è perfetta per chi deve evitare il glutine, ma non vuole rinunciare al piacere di un buon pane fatto in casa.
Questa ricetta, preparata con farina di riso, offre una consistenza soffice e un sapore delicato, rendendola irresistibile anche per chi non ha restrizioni alimentari.
La farina di riso, leggera e naturalmente priva di glutine, conferisce alla focaccia una morbidezza unica, mentre l’aggiunta di rosmarino e olio extravergine d’oliva arricchisce il gusto con note aromatiche che evocano i profumi delle colline italiane.
La preparazione di questa ricetta per celiaci regala un prodotto finale degno di un forno artigianale, perfetto per accompagnare un pasto o per essere gustato da solo. Ideale per ogni stagione, è un invito a sperimentare e a scoprire nuovi sapori, mantenendo sempre la semplicità e la genuinità che contraddistinguono la cucina italiana.
Ingredienti
- Farina di riso 500 g
- Acqua 320 ml
- Lievito di birra fresco 10 g
- Zucchero 1 cucchiaino
- Sale 3 cucchiaini
- Rosmarino 1 rametto
- Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
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Mescolate in una ciotola la farina di riso, il lievito di birra fresco, lo zucchero e il sale. Fate un buco al centro e versate l'acqua. Impastate fino a ottenere un composto omogeneo.
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Coprite l'impasto con pellicola trasparente e lasciatelo lievitare in un luogo asciutto per circa 4 ore.
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Trascorso il tempo di lievitazione, trasferite l'impasto su un piano infarinato. Rovesciatelo e dategli due pieghe a portafoglio. Lasciatelo riposare per altri 30 minuti.
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Sistemate l'impasto in una teglia rivestita di carta da forno. Picchettatelo con le dita leggermente infarinate.
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Lasciate lievitare ulteriormente in forno a bassa temperatura per 90 minuti, finché l'impasto raggiunge i bordi della teglia.
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Condite la focaccia con olio extravergine d'oliva, sale e aghi di rosmarino. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti.
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Sfornate e servite la focaccia ben calda.
Consigli
Per arricchire la vostra focaccia senza glutine, potete aggiungere olive nere, pomodorini o cipolle caramellate prima di infornarla. Se preferite una focaccia più croccante, aumentate leggermente il tempo di cottura. Per una variante ancora più aromatica, provate a sostituire il rosmarino con timo o origano. Ricordate che l'impasto della focaccia gluten free è più appiccicoso rispetto a quello tradizionale, quindi lavoratelo con delicatezza e utilizzate farina di riso per infarinare il piano di lavoro.
Conservazione
La focaccia senza glutine si conserva bene per un paio di giorni a temperatura ambiente, avvolta in un panno pulito o in un sacchetto di carta. Per mantenerla fresca più a lungo, potete congelarla: tagliatela a fette e riponetele in un sacchetto per alimenti. Quando desiderate gustarla, basterà riscaldarla brevemente in forno o nel tostapane per ritrovare la sua fragranza originale.
Impiattamento
Per presentare la focaccia senza glutine in modo invitante, tagliatela a quadrati o rettangoli e disponetela su un vassoio rustico. Aggiungete qualche rametto di rosmarino fresco per un tocco di colore e profumo. Se volete stupire i vostri ospiti, accompagnate la focaccia con una selezione di oli aromatizzati o salse leggere, come hummus o crema di formaggio
Abbinamento
La focaccia senza glutine si sposa perfettamente con un bicchiere di Chianti Colli Fiorentini DOCG, il cui sapore robusto e fruttato esalta le note aromatiche del rosmarino e dell'olio d'oliva. In alternativa, potete optare per un vino bianco secco, come un Vermentino, che con la sua freschezza bilancia la morbidezza della focaccia. Per chi preferisce le bevande analcoliche, un the freddo al limone o una limonata fatta in casa sono ottime scelte.
