Polpette di lenticchie e zucchine con salsa allo yogurt
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Colli Bolognesi DOC Chardonnay
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 250 kcal
- TEMPO: 20 min di preparazione30 min di cottura
Le polpette di lenticchie e zucchine con salsa allo yogurt sono una proposta culinaria che dimostra come i piatti vegetariani possano essere altrettanto ricchi e soddisfacenti quanto quelli tradizionali. Queste polpette sono una fusione di sapori e texture, dove la dolcezza naturale delle lenticchie si combina con la freschezza delle zucchine, creando un equilibrio perfetto di gusto. La salsa allo yogurt, con la sua cremosità e leggerezza, aggiunge un ulteriore livello di sapore, rendendo ogni boccone un’esperienza deliziosa. In questa ricetta, le lenticchie, ricche di proteine vegetali e fibre, offrono una consistenza morbida e soddisfacente, fungendo da base ideale per le polpette. L’utilizzo delle zucchine, non solo contribuisce con la loro texture croccante e il loro sapore delicato, ma arricchisce anche il piatto con importanti nutrienti come la vitamina C, il potassio e gli antiossidanti. La scelta di abbinare questi due ingredienti porta alla creazione di un piatto gustoso, incredibilmente nutriente e leggero. La salsa allo yogurt, elemento chiave della ricetta, agisce come un perfetto contrasto alla robustezza delle polpette. La sua freschezza e acidità tagliano la densità delle polpette, mentre la menta aggiunge una nota aromatica e rinfrescante che eleva l’intero piatto. Il succo di limone, con il suo tocco di acidità, illumina la salsa, rendendola un complemento irresistibile per le polpette. Le polpette di lenticchie e zucchine sono un piacere per il palato ed un trionfo di colori e profumi. La loro doratura in padella conferisce una piacevole texture croccante all’esterno, mentre all’interno rimangono morbide e succulente. Questo mix di contrasto tra consistenze rende il piatto estremamente piacevole al palato. Servirle come parte di un pasto bilanciato o come stuzzicante antipasto ne dimostra la versatilità. Sono perfette per un pranzo leggero, una cena informale o come parte di un buffet in occasione di una festa. Inoltre, la facilità di preparazione e la possibilità di personalizzare gli ingredienti in base ai gusti personali rendono questa ricetta accessibile a tutti, indipendentemente dall’esperienza culinaria. Preparate le polpette di lenticchie e zucchine con salsa allo yogurt. I vostri ospiti ne saranno stupiti.
Ingredienti
- Lenticchie cotte 250 g
- Zucchine grattugiate e strizzate 2
- Cipolla dorata tritata finemente 1
- Aglio tritati 2 spicchi
- Pangrattato 100 g
- Uova 2
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio d’oliva per friggere q.b.
Per la salsa
- Yogurt greco naturale 200 g
- Menta tritata 1 cucchiaino
- Succo di limone 1⁄2
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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In una ciotola grande, mescolate le lenticchie cotte, le zucchine grattugiate, la cipolla, l'aglio, il pangrattato, il Parmigiano, le uova, il sale e il pepe. Amalgamate bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
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Formate delle polpette dalla dimensione desiderata e mettetele da parte.
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In una padella, scaldare un filo d'olio d'oliva e friggere le polpette fino a doratura su tutti i lati.
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Per la salsa, amalgamate lo yogurt greco con la menta tritata, il succo di limone, il sale e il pepe. Assicuratevi che l’emulsione sia omogenea e cremosa.