Polpettine di lenticchie
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Alto Adige Sauvignon DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 246 kcal
- TEMPO: 30 min di preparazione30 min di cottura
Le polpettine di lenticchie sono un piatto che incarna la semplicità e la ricchezza della cucina vegetariana. Perfette per chi desidera un’alternativa alle classiche polpette di carne, queste deliziose polpette di legumi offrono un’esperienza gustativa unica grazie alla combinazione di sapori intensi e ingredienti freschi. Le lenticchie, protagoniste indiscusse di questa ricetta, sono un legume versatile e nutriente, disponibile tutto l’anno, ma particolarmente apprezzato nei mesi più freddi per il loro potere saziante e confortante.
Originarie delle tradizioni culinarie mediterranee e mediorientali, le lenticchie si prestano a infinite varianti, rendendo questa ricetta polpette lenticchie perfettamente adattabile ai gusti personali. L’aggiunta di olive nere e peperoncino conferisce un tocco di vivacità e profondità al piatto, mentre la salsa di soia arricchisce il tutto con una nota umami irresistibile. Queste polpette vegetariane possono essere servite come antipasto sfizioso o come piatto principale accompagnato da contorni freschi e salse aromatiche. Non solo sono facili da preparare, ma anche divertenti da personalizzare con spezie e aromi diversi, permettendo a ogni cuoco di esprimere la propria creatività in cucina.
Ingredienti
- Lenticchie 300 g
- Scalogno 2
- Olive nere 5
- Uova 1
- Farina 00 20 g
- Pangrattato 40 g
- Salsa di soia 2 cucchiaini
- Peperoncino fresco 1⁄2
- Basilico per decorare qualche foglia
- Sale q.b.
- Olio di semi di arachide 2 dl
- Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
Preparazione
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Tritate finemente lo scalogno e il peperoncino. Rosolateli in una padella con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva fino a quando saranno dorati e aromatici.
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Aggiungete le lenticchie nella padella e cuocetele a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a che non diventano morbide (circa 15 minuti).
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Spegnete il fuoco e unite le olive nere, precedentemente tritate in piccoli pezzi. Frullate il tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una purea densa e omogenea. Lasciate raffreddare il composto per qualche minuto.
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Incorporate alla purea di lenticchie la farina, l’uovo e la salsa di soia. Mescolate bene fino a ottenere un impasto consistente. Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungete un po’ più di farina.
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Formate delle piccole polpettine rotonde con le mani. Passatele nel pangrattato, premendo bene per farlo aderire uniformemente alla superficie.
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Scaldate abbondante olio di semi di arachide in una padella e friggete le polpette fino a quando sono dorate e croccanti su tutti i lati. Scolatele su carta assorbente per rimuovere l’eccesso di olio.
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Disponete le polpette su un piatto da portata e decoratele con alcune foglie di basilico fresco. Servitele calde, accompagnate da una salsa di yogurt o un’insalata mista.
Consigli
Per arricchire ulteriormente le vostre polpettine vegetariane, provate ad aggiungere erbe aromatiche come timo, rosmarino o menta. Se amate i sapori speziati, sperimentate con cumino, curcuma o curry. Per una versione senza glutine, sostituite la farina 00 con farina di riso o di quinoa. Se preferite un metodo di cottura più leggero, potete cuocere le polpette al forno a 180 °C per circa 20 minuti.
Conservazione
Una volta pronte, le polpette di lenticchie possono essere conservate in frigorifero per un massimo di 2 giorni, mantenendo intatta la loro fragranza. Se desiderate prepararle in anticipo, potete congelarle: basterà friggerle o cuocerle al forno direttamente dal congelatore per avere un piatto pronto in pochi minuti.
Impiattamento
Per un impiattamento elegante, disponete le polpette di lenticchie su un ampio piatto da portata, adagiate sopra una salsa allo yogurt o tahin. Potete accompagnarle con una fresca insalata mista o del riso basmati per un pasto completo e bilanciato. L'aggiunta di foglie di basilico fresco darà un tocco di colore e freschezza al piatto.
Abbinamento
Le polpette di lenticchie, con il loro sapore ricco e delicato, si sposano perfettamente con un vino bianco fresco come un Sauvignon Blanc dell'Alto Adige, che ne esalta la leggerezza e la complessità aromatica. Se preferite qualcosa di più corposo, optate per una birra chiara o una birra artigianale leggera, che completerà l'esperienza gustativa con note frizzanti e aromatiche.
