Pasta ceci e cozze
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 480 kcal
- TEMPO: 10 min di preparazione10 min di cottura
15La pasta ceci e cozze è uno di quei piatti che raccontano la storia della cucina italiana: semplice, genuina, eppure sorprendentemente elegante.
Questa ricetta unisce la cremosità dei ceci alla freschezza delle cozze, creando un primo piatto che porta in tavola il sapore del mare e il calore della tradizione.
Ideale per una cena tra amici o per un pranzo domenicale in famiglia, questa ricetta è perfetta per chi cerca un piatto completo e bilanciato.
Ingredienti
- Farfalle 320 g
- Ceci 400 g
- Cozze 1 kg
- Aglio 1 spicchio
- Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
- Vino bianco 1 bicchiere
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Prezzemolo q.b.
Preparazione
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Pulite le cozze e sciacquatele sotto acqua corrente. In una padella ampia scaldate un filo d’olio con l’aglio. Unite le cozze, sfumate con il vino bianco, coprite e lasciate cuocere per 3-4 minuti finché saranno tutte aperte, sguciatele tenendone da parte alcune intere per decorazione. Filtrate il liquido di cottura e tenetelo da parte.
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Frullate metà della dose dei ceci con un mestolo di brodo caldo fino a ottenere una crema liscia. In una casseruola unite la crema di ceci, il resto dei ceci interi e il liquido filtrato delle cozze.
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Portate a bollore una pentola di acqua salata, cuocete la pasta al dente versatela nella casseruola dei dei ceci. Aggiungete le cozze sgusciate e completate con un filo d’olio a crudo, una macinata di pepe, le cozze intere e il prezzemolo tritato.
Consigli
Potete utilizzare ceci secchi, ammollandoli per 12 ore e cuocendoli in acqua salata.
Per un gusto più deciso e piccante, aggiungete un pizzico di peperoncino.
Potete sostituire le cozze con le vongole per una variante ancora più gustosa.
Conservazione
Conservate la pasta in un contenitore ermetico in frigo per massimo 1 giorno. Riscaldatela in padella con un goccio di brodo o acqua per ridare cremosità.
Impiattamento
Servite la pasta in fondine ampie, guarnendo con qualche cozza nel guscio, un filo d’olio e una spolverata di prezzemolo. Per un tocco aromatico, aggiungete una scorzetta di limone grattugiata al momento, renderà il piatto profumatissimo.
Abbinamento
Accompagnate questo primo piatto con un Vermentino di Sardegna o un Falanghina del Sannio, vini bianchi freschi e minerali che esaltano il sapore marino delle cozze.
