Pasta mascarpone e salsiccia
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 720 kcal
- TEMPO: 10 min di preparazione12 min di cottura
La pasta con mascarpone e salsiccia è uno di quei piatti che riescono a trasformare un semplice pranzo in un momento di puro comfort. Mascarpone e salsiccia si uniscono creando un condimento dal gusto pieno e avvolgente.
È una ricetta ideale quando avete poco tempo ma non volete rinunciare a un primo piatto che sappia davvero sorprendere: pochi ingredienti, semplici e facilmente reperibili. È una ricetta adatta sia ai pranzi in famiglia, sia alle cene tra amici, quando volete servire qualcosa che metta tutti d’accordo.
Ingredienti
- Farfalle 360 g
- Salsiccia 250 g
- Mascarpone 200 g
- Vino bianco 1/2 bicchiere
- Cipolla bianca 1 piccola
- Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
- Pepe q.b. q.b.
- Sale q.b. q.b.
- Parmigiano Reggiano DOP grattugiato q.b.
- Prezzemolo q.b. q.b.
Preparazione
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Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in una padella ampia con l’olio extravergine d’oliva. Intanto eliminate il budello e sgranate la salsiccia direttamente in padella. Fate rosolare bene finché non diventa dorata.
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Alzate leggermente la fiamma e sfumate con il vino bianco, lasciando evaporare completamente l’alcol. Abbassate la fiamma e incorporate il mascarpone, mescolando fino a ottenere una crema omogenea. Aggiungete una spolverata di pepe nero.
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Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente. Versatela nella padella con il condimento e mantecate aggiungendo poca acqua di cottura per ottenere la consistenza desiderata. Se gradite, completate con Parmigiano e prezzemolo tritato fresco.
Consigli
Per un sapore ancora più intenso, potete usare salsiccia aromatizzata al finocchietto oppure leggermente piccante.
Se volete una versione più leggera, sostituite metà mascarpone con ricotta vaccina.
Una spolverata di noce moscata esalta ulteriormente l’aroma del mascarpone.
Scegliete formati di pasta corta che trattengano bene il condimento, come mezze maniche o fusilloni.
Conservazione
La pasta con mascarpone e salsiccia dà il meglio appena preparata, ma potete conservarla in frigorifero per 1 giorno in un contenitore ermetico. Al momento di riscaldarla, aggiungete un goccio di latte o acqua per ripristinare la cremosità.
Sconsigliamo il congelamento, poiché il mascarpone tende a separarsi.
Impiattamento
Per un impiattamento elegante, sistemate la pasta al centro del piatto. Versate un cucchiaio di crema rimasta in padella in superficie e completate con una macinata di pepe nero e qualche fogliolina di prezzemolo. Per un tocco professionale, aggiungete scaglie sottili di Parmigiano oppure un filo di olio extravergine d’oliva di buona qualità.
Abbinamento
Per accompagnare questo piatto ricco e aromatico, vi consigliamo vini bianchi strutturati o rossi giovani e non troppo tannici. Ottime scelte sono uno Chardonnay barricato o un Verdicchio dei Castelli di Jesi.
